迷你冰皮月饼的做法

2019-04-02
字体:
大中小
浏览:
文章简介：月饼的做法 材料:面粉(熟)*110克.糕粉/熟糯米粉 190克.菜油(油食品) 4大匙.鲜奶 1 - 1 1/4杯.幼砂糖/糖粉 1/2杯

月饼的做法

材料：面粉(熟)*110克、糕粉/熟糯米粉 190克、菜油(油食品) 4大匙、鲜奶 1 - 1 1/4杯、幼砂糖/糖粉 1/2杯、绿豆沙馅材料、开边绿豆仁 300克、细砂糖 140克、奶粉50克、盐 适量、蛋黄1个、牛油 30克、清水 1 1/3杯

用具：中式月饼模

月饼皮制法

1.面粉、糕粉和砂糖混合筛匀，加入菜油拌匀，再慢慢加入鲜奶搓成粉团。放入雪柜约1小时。

冰皮月饼的做法：

1. 绿豆仁洗净，用筛隔去水份，放入真空煲，加1 1/3杯清水煮滚约5分钟?h透。

2.取出亲热压成豆泥(用电动搅拌亦可)，再用筛过滤。

3.将砂糖、盐 和奶粉混合筛过，加入绿豆泥内，以小火边煮边搅拌至浓稠状(约8-10 分)，再加入蛋黄拌匀。

4.将牛油分2次加入拌匀，直至牛油与绿豆沙混合后即可熄火， 冷却后放入雪柜雪30分锺，即成豆沙馅，可作造型。