学做芦笋汤 营养丰富热量低

2019-07-19
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文章简介：芦笋500克;蛋黄2个;土豆2个;鸡清汤400ml; 蛋黄;鲜奶油/100ml;盐/2克;胡椒粉1克 1.芦笋切去硬的根部,洗干净. 2.锅

芦笋500克;蛋黄2个;土豆2个;鸡清汤400ml; 蛋黄;鲜奶油/100ml;盐/2克;胡椒粉1克

1、芦笋切去硬的根部，洗干净。

2、锅内放清水1碗(250ml)，大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。

3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。

4、土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。

5、用漏勺捞出汤里的菜(或用筛网滤去汤汁)，放入搅拌器中打成菜泥。

6、蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。

1、可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘里后，再浇一些浓奶油提味。

2、胡椒粉可以根据个人喜好增减。

3、如果选用小土豆的话口味更佳。

用时：30分钟

热量：约1000千卡(2人份)

“芦笋”是世界十大名菜之一，是一种公认的保健蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋不但营养丰富，热量还低，所以西餐中一般将芦笋去皮后蒸熟或煮熟，用于沙拉或配上融化的黄油或奶酪食用，而中餐一般喜欢用芦笋配肉类炒菜，以利用芦笋的清爽和颜色来平衡整道菜的色泽和口味。 另外，新鲜芦笋也很有健康价值。它富含粗纤维，而且热量低，可以促进新陈代谢。另外，芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。