水煮肉片的家常做法介绍四川水煮牛肉

2018-10-13
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文章简介：四川水煮牛肉的做法 四川牛肉.青葱两根.青菜.辣椒和花椒.豆瓣酱一勺半. 1.青菜切段.青蒜切马耳形:肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉.一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑.和匀了浆上十五分钟: 2.炒辣椒花椒.锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒.一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了. 3.辣椒花椒碾碎.将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎.老

四川水煮牛肉的做法

四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。

1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；

2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。

6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。