蜜豆果冻西米露的做法
做法步骤
1、用温水或热水泡明列子(Basil
seed)到完全涨开后，放入一勺到杯底。将QQ糖加入少量水中，加热融化，待不烫手后倒入杯底，之后放入冰箱冷藏，大约50分钟后可以凝固成果冻。我用的是jElly(橙子味)，这种jElly本来就是用来做果冻的，这一大块里面是分隔好的16小块，我用了6块，但是它本身是不甜的，所以如果和我一样用这个做果冻，在加热融化时还需要加入白砂糖
2、在冻果冻的时候，我们开始熬小西米。锅中加水，烧开后，倒入小西米，倒的时候用筷子搅一搅，防止互相粘黏或粘在锅底，等水再次大开时，加锅盖，关火焖约30分钟
3、焖好后的小西米是完全透明的，中心没有小白点。将小西米过筛，在用凉开水冲洗，去除多余的黏液后，放入一个大容器
4、再在容器中加入糖，牛奶和椰浆拌匀。通常情况下用的椰浆都是液态的，不过我家暂时没有库存了，就用了这种用来做paste的固态椰浆，舀出两勺到碗里，再加少量牛奶，微波炉1000w加热1分30秒，使之化为液态。
5、之后取出冻好的果冻，加进刚刚做好的椰浆西米露，再在顶端放上蜜豆就完成了。蜜豆的做法，可以看我的菜谱“蜜豆”
6、我这个方子刚好可以做4份西米露，步骤简单，味道好!
小贴士
想将西米熬透，必须要用焖的方法，我比较推荐用小西米，这样速度快，焖一遍就能完成，做西米露的时间和果冻的时间就差不多，完全不耽误。当然，用大西米也并没有什么问题，只是相对小西米来说，想熬透要费劲些。大西米也是靠焖，但焖一遍通常是不够的，第二遍的时候，要先倒出水第一遍的水，从新加入清水烧开后再焖，如此反复直至完全透明，中心没有小白点。最开始我是准备将明列子直接混入西米中的，但我朋友看过明列子涨开的样子后，说“这一堆黑黑的籽，我有密集恐惧症!”于是为了不让我的西米露成为让人恐惧的东西，我就把明列子做进了果冻里。
心情故事
椰汁和西米露的搭配，就是口感和味觉的享受，加之红豆的参加，就会让味道变得更加的浓郁，香气扑人，底层放上配有明列子的果冻，清热解毒还减肥!
