母猪肉能吃吗 如何鉴别母猪肉

2019-03-31
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文章简介:母猪肉能吃吗?猪肉是我们生活中常吃的一种食物,对于一般的家庭来说猪肉比较便宜,在市场都能买到,但是近来也有不法商家为了谋取利益而贩卖有病猪肉,有病猪肉我们不能吃

母猪肉能吃吗?猪肉是我们生活中常吃的一种食物,对于一般的家庭来说猪肉比较便宜,在市场都能买到,但是近来也有不法商家为了谋取利益而贩卖有病猪肉,有病猪肉我们不能吃,可是母猪肉能吃吗?母猪肉能不能吃?如何鉴别母猪肉?现在就和小编一起去看看吧!

母猪肉能吃,但最好不吃

1、母猪的生长周期长,积蓄的毒素就会多。

2、母猪的肉质老、皮厚,不易加工,营养成份也不易吸收。

3、母猪肉的脂肪腥味特别的重,吃起来风味欠佳。

4、母猪肉允许食用、销售,但必须在销售的过程中明示,否则为欺诈行为。

皮厚、肉深红、脂肪黄而腥,一般要剥皮出售。

母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。

母猪皮粗且厚,因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。

母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体,母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。

母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离。

公、母猪肉的皮厚、肉质粗硬,很难煮烂,且味道差、食用价值低。为了维护消费者利益,北京市甚至规定,出售公、母猪肉,必须实行挂牌销售并适当降低价格。但在我们日常的监督检查中,经常发现有些经营者将公、母猪肉当作商品猪肉卖,坑害消费者,现将公、母猪肉的鉴别方法介绍如下。

因公猪体内含有睾丸酮等激素,故公猪肉常发出腥臭的气味;皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪较薄,脂肪颗粒粗大,切开下腹部皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀,皮肤呈青白色或发黑;肌肉发达,肌纤维,尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色,无光泽;在后臀中线两侧。

目前食品安全是家家户户都关注的事情,而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。

新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。

猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。