【鲍鱼是什么】鲍鱼的做法_鲍鱼的营养价值
鲍鱼是什么
说起鲍鱼,很多人都会想起餐桌上那传统的珍馐美味。可是如今随着网络的发达,各种各样网络语言的兴起,鲍鱼也诞生了其他的网络延伸意思。有些人会借用鲍鱼来比喻一些和鲍鱼有相似性质的东西。那么鲍鱼是什么意思?下面我们一起来了解一下。
鲍鱼是什么
鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常见的含义是指食用的海味。网络语言中,“鲍鱼”还具有汽车金属制动卡盘、女性生殖器等含义。我们常说的鲍鱼是一种单壳软体的原始海洋贝类动物。鲍鱼壳坚厚,扁而宽,是我国的传统海味,生活中的名贵食材。
人类食用鲍鱼的历史很早之前就存在了。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓的“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。
鲍鱼的品种较多,产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、丹东、营口、台湾、福建、汕尾、湛江等地区的附近海域。鲍鱼有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此目前市面上有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当;市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。而 “石鳖”因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。 ...
鲍鱼的营养
“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,是我国名贵的四大海味,而鲍鱼就是这四大海味之首。鲍鱼的营养价值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,营养价值就更是高。据悉,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。
鲍鱼中富含丰富的球蛋白,鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠,鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。
鲍鱼的做法
鲍鱼的做法:
材料:鲍鱼、鸡、瑶柱、姜、料酒
做法:
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。家鸡洗净备用。
3、将鸡斩大件焯水洗净备用。
4、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。(这里是烫一下,记住不是煮哦)将鸡和所有材料放进沙煲里,放入适量姜片。
5、加入适量清水大火烧开,撇净浮沫。
6、加入适量料酒。
7、加盖小火煲二个半至三个小时。煲好的汤放适量的盐调味即可。
鲍鱼粥的做法:
材料:
鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克
做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
鲍鱼的食用禁忌
鲍鱼营养丰富,口感非常好。一般人都能食用鲍鱼来补充身体所需营养。鲍鱼虽然好吃,但吃的时候也需要注意一些鲍鱼的食用禁忌。
食用鲍鱼的时候,鲍鱼一定要烹透,不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛,首先有可能是没有完全煮熟,因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化,其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。鲍鱼也属海鲜类,对海鲜过敏者最好慎吃,总之还是要根据自己的体质来决定能否吃鲍鱼。下面一起来看看鲍鱼详细的食用禁忌:
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼;
4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克;
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;
6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼;
7、食用鲍鱼时应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的,过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
鲍鱼的选购方法
随着社会的发展,古时只有皇宫贵族才能享用的鲍鱼,如今却走进了寻常百姓的餐桌。但与此同时,市场上也涌现了许多以次充好的次鲍鱼,以假乱真的假鲍鱼。那么,怎样才能在鱼龙混杂的鲍鱼市场挑选到优质的鲍鱼?下面一起来看看鲍鱼的选购方法吧!
选鲜鲍鱼的话,要触碰时它在动;按一按肉质,柔软则说明是活的,肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
选干鲍鱼则要先看外形。身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的为佳品,底板阔的比瘦长的质素好些。此外,干鲍鱼以干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及坠手者为佳;反之,干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。