鳗鲡的功效与作用 可治疗贫血
【导读】鳗鲡的功效与作用有哪些？鳗鲡具有养血和抗痨的作用，其实鳗鲡的功效与作用还有很多，大家平时可以了解一下鳗鲡的功效与作用，对症下药。
鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；
具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：
一、鱼身柔软而青蓝色者。
二、含适度的脂肪。
三、无异嗅味者。
四、味道鲜美者。
五、适合耐久蓄养者。
鳗鲡肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质19.0克，脂肪7.8克，热量146千卡，钙46毫克，磷70毫克，铁0.7毫克，维生素A78国际单位，硫胺素0.06毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。
食材:鳗鲡鱼500克，姜、料酒各适量。
清蒸鳗鱼的做法
(1)将洗净的鳗鲡鱼切成大块，放入碗中，加入食盐、料酒、姜片各适量。
(2)用武火隔水蒸1小时停火。趁热佐餐食用。
功效:滋阴补肺。适用于肺阴亏虚所致的干咳痰少，午后潮热，颧红盗汗，消瘦乏力等。
原料:鳗鱼肉500克，大蒜30克，色拉油50克，葱、姜共20克，水淀粉、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白糖各8克，精盐、味精各1克。
做法:：
1)鳗鱼切厚片；大蒜剥净表皮；葱、姜切片。
2)油烧热，放入鳗鱼、大蒜稍炸，捞出，留油适量，爆香豆瓣酱、葱片、姜片，烹入料酒、酱油，加入2杯开水，再把鳗鱼、大蒜、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次入锅，烧开后转小火，待鱼烧烂，捞出放盘中，汤汁烧开，水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在鱼身上即可。
主料：鳗鱼干
调料：料酒，生抽，白砂糖，胡椒粉，姜丝，葱段，蜂蜜3大匙，日式烧烤酱，蚝油，柠檬汁，日式白葡萄酒
蜜汁香烤鳗鲞做法
1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份；
2、切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右；
3、烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分；
4、将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上。
通过上文关于鳗鲡的一些相关介绍，相信大家对鳗鲡的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
