郭氏私房菜：舌尖上的芭蕾

2019-03-19
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文章简介：在中国文化的深壑回沟中,饮食,是一道最华美的褶皱--在郭氏私房菜馆中,你不能不油然而出这样诗意的感叹.它那红黑相间的装饰风格,以及巨大的云纹

在中国文化的深壑回沟中，饮食，是一道最华美的褶皱——在郭氏私房菜馆中，你不能不油然而出这样诗意的感叹。它那红黑相间的装饰风格，以及巨大的云纹龙灯饰所散发出的辉煌，让我顿生一种厚重感，精神即刻端庄起来。我放纵自己的味觉，也驰骋自己的感觉：在郭氏私房菜馆的精致美味中，你能看到历史与文化的温柔纠缠。今天，郭氏私房菜邀请你：来品尝历史吧，消费饕餮文化吧，在这里，你的舌尖上一定会有一段优美的芭蕾！

私房菜的名称来历

“私房菜”一词，源出于清末美食家薛兴国的著作《吃一碗文化》。其中有记载，光绪年间，京城有个谭姓世家，祖辈世袭官爵，嗜好美食，曾把家乡粤菜与京菜相融而成谭家菜。后来家道中落，谭姓子孙便以谭家菜补贴家计，宴设家中，每晚三席，并且必须在三天前预订，最盛时订位要等一个月。当时京城的达官贵人都以吃谭家菜为荣，称其为“私房菜”，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。

私房菜的概念后来在香港兴起，在香港食客看来，私房菜必须具备“三无二少”，所谓三无就是：无招牌，无菜谱，无宣传。所谓二少就是：厨师少，客人少。这些神秘的氛围、美味的菜肴，诞生了一种独特的美食文化。

南京私房菜也传承了传统私房菜的特点，大多分布在偏安小巷、曲径通幽之处，一副大隐隐于市的模样。这样的格调，也令热衷此道者痴迷前往。然而，也有一些四处悬挂招牌、急吼吼招揽客人的私房菜馆应运而生，打乱了私房菜尊贵、神秘的格局，于是市场给了填补南京地标性私房菜馆的生存空间，打造南京旗帜性私房菜馆成为当务之急。