海中的鸡蛋——淡菜！
2019-06-20
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文章简介：淡菜不是一种蔬菜哦,淡菜又名海红.珠菜.红蛤,是将煮熟的贻贝肉干制而成.因其加工时不用盐,故称淡菜.那么淡菜究竟为何称为"海中鸡蛋",又该如何烹制呢? 淡菜--
淡菜不是一种蔬菜哦，淡菜又名海红、珠菜、红蛤，是将煮熟的贻贝肉干制而成。因其加工时不用盐，故称淡菜。那么淡菜究竟为何称为“海中鸡蛋”，又该如何烹制呢?
淡菜——营养价值
每百克中含蛋白质59.1g，脂肪7.6g，碳水化合物13g
以及丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。
淡菜的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。经常食用对促进新陈代谢，保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用，所以淡菜也被称为“海中鸡蛋”。
淡菜——保健功效
中医认为，淡菜性温，味甘，有补肾填精、益血降压、调经等功效。适宜中老年体质虚弱、气血不足的人食用;也适宜高血压、动脉硬化、耳鸣眩晕以及患有甲状腺肿者食用。
淡菜——食疗方
淡紫瘦肉汤
原料：
猪瘦肉180g，淡菜90g，紫菜60g，豉油、生抽、精盐、淀粉各适量。
做法：
淡菜用水浸软，洗净;猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生抽、盐、淀粉腌渍10分钟。
紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，用清水浸开。
把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
功效：
补益肝肾、滋阴降火、清热化痰，用于眩晕、盗汗、消渴、燥咳、便秘者。
海参羊肉淡菜汤
原料：
泡发海参30g，淡菜30g，羊肉120g，生姜5g，食盐、味精等适量。
做法：
将海参、淡菜、羊肉分别洗净切成片，放入砂锅内，加入适量的水，一同煮至羊肉熟烂为止，再加上调味品，即可食用。
功效：
补肾养肝，防癌，对中风的痉挛性麻痹有辅助治疗效果。
