【广东牛腩粉】广东牛腩粉的做法_广东牛腩粉的配料
广东牛腩粉
很多人都听说过广东牛腩粉，甚至从外地慕名而来，最后对广东牛腩粉的爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩，入口即溶，搭配微辣的酱料，还有柔软的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直是美味又满足。最重要的是广东牛腩粉的分量十足，不高的价格就能品尝到地道的名小吃，这一定是众多吃货们的最爱了。关注妈妈网百科，了解广东牛腩粉的做法和配方，告诉你广东牛腩粉的汤底怎么做，敬请期待哦。
广东牛腩粉的做法
繁忙的上班族连早餐都吃不好了？表酱紫！不少在广东的上班族则表示，早餐一碗牛腩粉则是最满足不过的事情了，都说早餐要吃好，赶紧来一碗广东牛腩粉吧。
下面就为大家介绍一下广东牛腩粉的做法！
主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。
2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。
5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。
9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。
广东牛腩粉的配方
为什么那么多人喜欢吃广东牛腩粉呢？特别是自己在家做的时候也做不出那种香味，到底有什么配方呢？下面我们赶紧来看看看吧。
都说牛腩粉的主角在牛腩，牛腩不好吃，还有什么值得人关注的？
广东牛腩粉给人最大的感觉就是牛腩软烂，并且入口即溶，还带有一点弹性，这是怎样做出来的呢？
1、新鲜买回来的牛腩，先切成想要的形状，一般都是4*4厘米的正方块状。
2、然后准备一锅水，将牛腩块冷水下锅，煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净（为了去除血沫）。
3、准备炒锅，热油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，这样更香。
4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩，还有陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头，加入适量的水炖2-3个小时。
5、最后加入食盐调味即可，如果喜欢吃香菜的亲，还能加入些许香菜哦！
广东牛腩粉的营养价值
在广东的闹市中，往往都能看到很多小吃摊都有萝卜牛腩，而在一般的粉面店铺，牛腩粉都说必不可少的，也是人们最常吃的早餐之一。那么广东牛腩粉的营养价值在于哪里呢？咱们赶紧往下看看吧。
【牛腩】
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。
同时，牛腩可以补中益气，能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。
【河粉】
很多时候最正宗的牛腩粉其实是搭配河粉的，虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡。
因为河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖类，可以快速帮助身体补充能量。而且河粉还能安神除烦，因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态。
广东牛腩粉的汤底怎么做
广东人擅长煲汤，这是众多人都知道的。就连出名的牛腩粉也不例外，一锅好汤已经是让牛腩粉达到极致的必备品了。但是不少宝妈都表示自己在家并不知道牛腩粉的汤底是怎么做的。下面就跟着妈网百科一起学习一下吧。
广东牛腩粉的汤底怎么做？
准备材料：牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。
做法：
1、将牛骨敲开（容易出味）；准备一锅烧开后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后捞起备用。
2、将草果敲开，和八角一起放入小纱布袋里面；萝卜去皮后洗净切成块状备用；
3、准备一大锅水，放入小纱布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后撇去浮沫，调成小火。
4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时，然后将牛腩捞起来。
5、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可。
广东牛腩粉吃多了会上火吗
很多牛腩粉的粉丝们，经常外出逛街肚子饿了都要来一碗牛腩粉，甚至一天连续吃好几顿，这样好吗？很多朋友就不禁会想，牛腩粉吃太多会不会引起上火呢？
Q：广东牛腩粉吃多了会上火吗？
A：会的。
什么东西吃多了都不好，就算是鲍参翅肚也是一样的，过量则不宜。牛腩是红肉，性质是热性的，如果吃太多牛腩粉的话会引起燥热，甚至导致上火，牙龈红肿发炎，甚至喉咙痛哦！
所以，建议人们不要一下子吃太多牛腩粉哈，适量地吃还是木有问题的！
