鲢鱼肉丸汤：温中益气，暖胃
2018-08-07
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文章简介：鲢鱼300克,火腿末5克,火腿片10克,水发香菇1枚,葱段.葱末.姜末.味精.盐.熟猪油.鸡油.料酒少许. if(typeof showBodyUI==="fu
鲢鱼300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚，葱段、葱末、姜末、味精、盐、熟猪油、鸡油、料酒少许。
if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0");将鲢鱼肉洗净剁成肉泥，加少量水、盐，放入钵中，顺同一方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入汤锅里煮开。
将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。
将火腿片放在鱼丸上面摆成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。
日常食用。
鲢鱼性温，味甘，无毒，归脾、胃、肺、肠经。
《实用中医营养学》说：鲢鱼，肉肥美，体胖蕴热之人，不宜多食。
此汤中鲢鱼性温，味甘，具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效。内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体弱，久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等病症最为适宜，能起到滋润补虚的作用。
