牛肉干的一般做法

2018-08-30
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文章简介：牛肉干做法 原料:新鲜牛肉500克.辣酱.花椒粉.糖.盐.酱油.八角.桂皮.大香.丁香均少许: 另:芝麻50克 市售牛肉干既贵,而且有的质量

牛肉干做法

原料:新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许；

另:芝麻50克

市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。

牛肉干做法：

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，

2、捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片。

3、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，

4、烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，

5、用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。