“小人参”胡萝卜怎么吃最有营养？
2018-12-01
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文章简介：胡萝卜怎么吃最有营养?胡萝卜是最常见蔬菜的其中之一,含有丰富的淀粉.葡萄糖.胡萝卜素.钾.钙.磷等营养成分,素有地下"小人参"之称.胡萝卜的营养价值颇为丰富,吃
胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜是最常见蔬菜的其中之一，含有丰富的淀粉、葡萄糖、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分，素有地下“小人参”之称。胡萝卜的营养价值颇为丰富，吃法也很多，可生吃、炒、煮、炖、腌制等。如果吃法不当就会使胡萝卜的营养大打折口，究竟胡萝卜怎么吃最有营养呢？今天小编告诉你胡萝卜怎么吃最好。
生吃胡萝卜可以让人体更容易地吸收其含有的水溶性维生素和矿物质。当然，并不是直接生吃，最好是喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠、通便、排毒的作用。但是生吃却不是吸收胡萝卜素的最佳方式。
熟吃胡萝卜能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素属于脂溶性的物质，只有在烹调时适当多放一些油才会大大提高人体对胡萝卜素的吸收。此外，将胡萝卜煮熟后用香油凉拌，也可以获取胡萝卜素。甚至不用油，而是依靠摄入其他食物中的脂肪，也能让胡萝卜素更好地被人体吸收。
胡萝卜富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收和利用。将胡萝卜与肉类混合后做成馅包饺子，动物的油脂能提高胡萝卜素的吸收率。如果是做素馅，最好先将切碎的胡萝卜放入油锅翻炒，使其含有的胡萝卜素溶解出来，再做成馅料。并且，胡萝卜切碎后，所含的营养更容易被人体吸收。
胡萝卜与牛肉、羊肉等食材一起炖煮，也是不错的方法。最好是先将胡萝卜整根煮熟后，再切成块与肉类一起炖煮几分钟，这样可以让胡萝卜含有的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
只要烹调合理以及搭配得当，就能充分吸收胡萝卜的营养素。烹煮胡萝卜的时间要尽可能短一些，以避免维生素C大量流失。另外，最好不要直接生吃胡萝卜，不仅不利于消化，且绝大部分的胡萝卜素还会被直接排泄掉，而不能被人体吸收利用。
