醉虾的做法 上海传统名菜

2019-06-03
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文章简介：醉虾是上海等地的传统美食,非常的美味,它保持了虾的所有营养,可谓是原汁原味的吃法,下面我们就一起看看这个特别美食的做法. 醉虾在上海.南通以及宁波一带非常有名,现在越来越受欢迎. 顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了.把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子. 食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香. 制

醉虾是上海等地的传统美食，非常的美味，它保持了虾的所有营养，可谓是原汁原味的吃法，下面我们就一起看看这个特别美食的做法。

醉虾在上海、南通以及宁波一带非常有名，现在越来越受欢迎。

顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

制作这道菜需要500克的新鲜虾，还需要葱白和豆腐乳汁，以及酱油、味精、香油和冰块。

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、把葱白切段，摆在虾的上面，扣上碗。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

结语：醉虾虽然非常的美味，但是很接近生吃，所以吃的人很容易感染上疾病，所以我们一定要确保把虾洗干净彻底，这道菜我们能也要适当的吃，不然难免会吃坏身体。