黑豆的营养价值分析

2018-09-07
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文章简介：丰富,每百克含蛋白质36.1克.脂肪15.9克.膳食纤维10.2克.碳水化合物23.3克.钙224毫克.镁243毫克.钾1377毫克.磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1.B2.C.烟酸和微量元素铁.锰.锌.铜.钼.硒等.黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品. 研究提示,黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍.鸡蛋的3倍.牛奶的12倍:黑豆含

丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。