【挂面怎么煮】挂面的热量_挂面的营养价值

挂面怎么煮

犹记得，小时候，生病中的自己，胃口极差，不管粥饭还是平时爱吃的荤素都觉得难以下咽。无奈之下，妈妈试着做了一碗鸡丝挂面，怎知我吃着极香。此后，就爱上了挂面的味道。长大后，也总是缠着妈妈问，挂面怎么煮才能那么好吃？挂面怎么做出来的？挂面的热量有多高？挂面的营养价值是不是很高？

挂面怎么煮

为了寻找记忆中的味道，自己找了很多资料，结合妈妈传授下来的煮挂面的方法，渐渐也能做一道美味的挂面了。现在，就把挂面怎么煮更好吃的方法分享给妈友们。除了鸡丝挂面的做法和烹煮技巧，妈网还准备了生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面的做法，一起来看看吧。

鸡丝挂面的做法：

1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。

2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。

3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。

4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。

6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。

7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

小窍门：

1、鸡丝用手撕的口感劲道。

2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。

生日长寿面的做法：

1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）

2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味

3、下入挂面

4、开一开下入青菜

5、打入荷包蛋

6、把煮面汤浇到碗汁中

鲜虾汤挂面的做法：

1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）

2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线 ...

挂面怎么做

同样都是面条，为什么有粗有细，煮出来的味道也都不一样呢？小时候常常有这样的疑问。妈友们是不是也同样有这样的疑问呢？究竟挂面怎么做的，为什么看上去如此简单的挂面，做出来的挂面料理会如此美味呢？妈友们跟妈网一起到挂面的“制作工厂”来了解一下。

1、和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

2、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。

3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下：

压延倍数：初压面片厚度通常不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片为1毫米以下，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁。 ...

挂面的热量

原来挂面的制作过程如此严谨，难怪做出来的挂面看起来那么精致，那么它煮出来的挂面料理美味极佳，似乎也变得理所当然起来了。可是，简简单单的一道挂面，可以让生病中的人们也能恢复体力和精神，还是有点不可思议的。究竟挂面所蕴含的力量有多高？挂面的热量又有多高呢？我们一起来看看下文就知道了。

挂面是天然制作的面食，因为面条纤细，所以容易烹调，也便于人体的消化和吸收，尤其适合那些消化功能比较弱的人群，例如新生儿和产妇。挂面不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分，而且挂面还有改善贫血，增强人体体质，提高人体的免疫力和抵抗力，维持人体营养均衡等功效作用。就没有添加任何辅料的简单挂面来说，每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素，包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

挂面的营养价值

我想，大家最关心的除了食物的味道外，就是食物的营养价值吧。毕竟随着社会的进步，经济的发展，人们对食物的要求越来越高了。以往，大家只需要填饱肚子，只要不难吃的食物都能接受，但是现代，人们还会追求食物的精致度、口感和营养搭配。所以，今天妈网也来研究一下挂面的营养价值。

不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

需要注意的是，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

挂面的功效与作用

食物的营养价值往往都跟其功效和作用成正比的，既然如此，营养价值如此高的挂面，它又具有什么强大的功效与作用呢？而且，让南方人所不能理解的是，北方大部分人均以面条为主食。追究起来，北方人都比南方人要强壮一下，那么挂面的功效作用中是不是有增强体质的作用呢？通过下面的内容，我们进一步了解挂面吧。

挂面的食疗作用主要包括便于人体消化和吸收，改善人体贫血，增强人体体质、增强人体免疫抵抗能力和平衡人体营养吸收。除此之外，它有益于我们人体的功效作用详情如下：

1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良，宛如发丝般纤细，比较容易为人体所消化吸收，为人体提供人体所需的部分营养物质。

2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够有改善贫血的情况。

3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质，能够提高人体免疫力和抵抗力，增强人体体质。

4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素，能够维持人体营养均衡。

挂面的食用注意事项

俗话说，一百减一等于零。这句话不但用于为人处事，在食物中也有这样的道理。试想，本来有益于人体或者说对人体无害的食物，因为我们的自己的搭配不当或者忽略了其食用注意事项，也许会引起食物中毒。到时候，不要说应有的营养没有吸收到，还伤害了脾胃。既然食物的食用事项那么重要，事不宜迟，我们也赶紧把挂面的食用注意事项记起来吧。

1、挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。

2、挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存。

3、煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分。

4、煮挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

妈网希望妈友们能吃到美味，吃得健康，所以挂面的食用注意事项可不要忘了哦。