红烧大虾的做法详细介绍

2019-02-24
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文章简介：红烧大虾的做法 制作材料 大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋.酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克

红烧大虾的做法

制作材料

大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克（约耗50克）。

制作步骤

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

菜品特点

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

制作提示

要用新鲜对虾，必须洗刷干净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。