炸元宵不爆做法大全 几个小窍门大家学起来

2019-07-21
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文章简介:正月是农历的元月,古人称夜为"宵",所以称正月十五为元宵节.正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝

正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。

元宵的吃法亦很多,可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,宜于滋补。

汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。

油炸元宵:热油下锅,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵:先用食油抹光锅底,再放白糖和适量水用文火化成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌拔丝,迅速出锅,趁热食用。

穿衣元宵:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。

酒醉元宵:将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。

起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 吃腻了水煮汤圆的,可以换一种方式来吃汤圆,那就是把汤圆放进油锅里炸。

炸元宵是一道汉族传统小吃,属于元宵节食品。诀窍:用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

炸汤圆的做法:

原料:糯米粉100克,色拉油适量,水70克,糖少许

做法:

1、将糯米粉倒入容器中

2、倒入适量的开水

3、揉成面团,稍醒一会儿

4、然后分成10克左右的小剂子(就是小面疙瘩)

5、再把每个小剂子搓圆

6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼

7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可

小贴士

1、做汤圆的水用滚开的水,如果太烫,可以先用筷子搅拌。

2、如果在揉的过程中,发现有些沾,可以手上抹些生的糯米粉。

3、因为害怕炸的时候,会容易列开,所以在每个汤圆上扎些小眼。

4、炸的过程中,火力不要太大,火力太大,外面熟了,里面还没熟。扎些小眼,也可以让汤圆容易炸透。