金华火腿怎么做

2018-08-14
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文章简介：金华火腿是我们国家的一种传统名吃,从有记录开始已经有上百年的历史了,金华火腿又是一种特色小吃,但是它的口感和疗效又让人们不得不注意和喜欢它,

金华火腿是我们国家的一种传统名吃，从有记录开始已经有上百年的历史了，金华火腿又是一种特色小吃，但是它的口感和疗效又让人们不得不注意和喜欢它，可是就是这种好吃的火腿，除了本地人，我们这种外乡人，实在不知道它是怎么做的，每次想吃的时候只能去外面购买，然后回家做着吃。

那么我们将向本地人民咨询一下金华火腿的做法吧。是什么方法让又肥又腻的大猪腿变得如此美味的，不但没有了肥腻的感觉了，里面的瘦肉还香咸带甜呢!是什么办法让它能再变成火腿后还色泽鲜艳，勾起人们的馋虫。

火腿的制作经历鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制(腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、 8 /

20洗腿(盖印、第一次、第二次)晒腿、整形(若干次)、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，发酵间)(修干刀、虫害检查)、落架分级、堆叠(翻堆擦油)、成品等八十几道工序。

1、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料;

2、火腿原料摊凉;

3、对火腿原料进行修整;

4、商检局人员对火腿原料进行卫生检验;

5、腌制火腿;

6、清洗火腿;

7、清洗后的火腿整形;

8、盖上金华火腿印;

9、火腿晒场整形;

10、火腿发酵;

11、火腿发酵后质检;

12、火腿单只简包装;

13、感官检验火腿;

14、对火腿产品进行微生物检;

15、对火腿产品进行理化分析;

16、商检局人员对设备进行卫生检查。

传统工艺果然是传统工艺啊，就连制作过程也比普通的饭菜或东西麻烦的多，所以说好吃是不能够避免的，所以说金花火腿受大家喜爱，这是必须的，因为在制造的时候，金华火腿里面包含了制造者的辛勤与汗水，所以说，对于流传下来的的东西，我们一定要端正态度，用虚心的心态去接受。