滇式炸酱面的做法介绍

2018-11-29
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文章简介:炸酱面的做法 原料: 昭通酱2勺(30克左右).肉末100克.酱油1勺(15ml).姜末10克.白糖8克.盐3克.味精3克.面条200克.香葱少许. 做法: 1.先将肉末用少许的水淀粉.盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟.然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散: 2.直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油: 3.放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换

炸酱面的做法

原料:

昭通酱2勺(30克左右)、肉末100克、酱油1勺(15ml)、姜末10克、白糖8克、盐3克、味精3克、面条200克、香葱少许。

做法:

1、先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散;

2、直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油;

3、放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可做成炸酱面。