美味炸酱面的制作方法

2018-11-17
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文章简介：炸酱面的做法 原料: 面条 面酱材料: 面酱一包100g.鸡蛋1个.黄瓜1根.姜末.白糖.高汤或浓汤宝. 炸酱面的做法: 1.鸡蛋磕在碗里打散,打散后加一小勺水,可以使鸡蛋的口感更嫩: 2.锅烧热后倒入一点油,把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散.划碎,待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用: 3.锅中再倒入一点油,放入姜末,待姜末出香味后把面酱倒入:改小火

炸酱面的做法

原料：

面条

面酱材料：

面酱一包100g、鸡蛋1个、黄瓜1根、姜末、白糖、高汤或浓汤宝。

炸酱面的做法：

1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；

2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；

3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；

4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；

5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝；

6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火；

7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头。

小贴士：

1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开；

2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味；

3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多；

4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃。