白切猪肚的做法介绍
猪肚的做法
一:清洗:先把猪肚里面整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很容易就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉,用盐(粗盐),醋,生粉来反复抓洗。
二;锅里煮热水,锅热了后就把猪肚放进去,烫完一边就换另一边,可以用筷子压压,确保猪肚都被烫过,然后把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍,特别要把白色的东东刮掉,然后放入两匙生粉,轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲洗掉,再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。 可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。
三:把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,加入水,一半胡椒粒放在高压锅里,水开后压半个小时,捞出晾凉,切片就可以上桌啦,不过最好切斜片。吃的时候点酱油,香油,红辣油都可以的,很简单的吧。和红油肚丝做法差不多,只是配料不同