炸酱面的家常做法
2019-05-04
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文章简介：炸酱面的做法 主料:黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等 酱的做法: 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可)慢慢调匀 3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好:葱切成末,备用. 4.油锅烧热,倒油.多少视你的喜好而定.当然不要太少了,否则
炸酱面的做法
主料：黄瓜，木耳，鸡蛋，西红柿，绿豆牙，芹菜，黄酱，猪肉等
酱的做法：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码的做法：
1、黄瓜洗净切丝，备用。
2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用。
3、绿豆芽、芹菜焯好备用。
4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。
5、下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
