正宗老北京炸酱面的做法

2019-05-01
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文章简介：1.面:滚圆筋斗的手擀面 2.酱:干黄酱和干面酱各半 3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁 4.拌菜:黄瓜,萝卜等切丝 1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉.待锅内飘香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出锅. 2.用煸肉的油炸酱.先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着.炸酱的时候你可不能去看电视阿,得用铲子贴着锅底慢慢转. 3.炸个十分钟左右,再倒入

1、面：滚圆筋斗的手擀面

2、酱：干黄酱和干面酱各半

3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

4、拌菜：黄瓜，萝卜等切丝

1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4、然后就是煮面了，个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

6、最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。