小笼汤包的做法
我们应该都听说过和吃过了小笼汤包，小笼汤包在很多地方都可以看到，小笼汤包有着非常悠久的历史，早在清朝的时候就已经到处都是了。现在小笼汤包不仅流行于我们国家的各个地方，而且还冲出中国，走向世界。小笼汤包的做法有几种，我们下面将一一介绍给大家。
小笼汤包作为非常经典的小吃，深受人们的喜欢，我们是否也可以在自己家里面尝试做一做小笼汤包呢，小笼汤包的制作其实并不难，而且小笼汤包的做法有很多种，我们只需找一种适合自己的做法就好。
用料
原料
中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克。
主料
精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克
辅料
猪皮冻(或洋粉冻)200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
做法一
1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。
2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起(水温：冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。
3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
做法二
1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟;
2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;
3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;
4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;
5、包入肉馅，打褶包成小包子;
6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;
7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;
8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
上文我们介绍了什么是小笼汤包，我们知道小笼汤包有着悠久的历史，小笼汤包广泛被我们所喜欢，小笼汤包的制作方法有很多种，上文也给出了小笼汤包的制作方法，希望对大家有所帮助。
