家常闽菜制作
2019-07-10
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文章简介：闽菜制作 八宝红鲟饭 制作材料: 主料:糯米125克,青蟹750克 辅料:火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁(炸)5克,香菇(鲜)5克 调料:大葱8克,姜5克,料酒6克,白酱油5克,胡椒1克,味精1克,猪油(炼制)30克 特色:软.糯.香.醇,独具风味. 闽菜制作: 1. 糯米洗净,泡水30 分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟: 2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁: 3. 红?洗净,除去鲟鳃,脐切成片: 4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,
闽菜制作
八宝红鲟饭
制作材料：
主料：糯米125克,青蟹750克
辅料：火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁（炸）5克,香菇（鲜）5克
调料：大葱8克,姜5克,料酒6克,白酱油5克,胡椒1克,味精1克,猪油（炼制）30克
特色：软、糯、香、醇，独具风味。
闽菜制作：
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3. 红?洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
