美味川菜菜谱——回锅肉
2018-09-11
字体:
大中小
浏览:
文章简介：美味--回锅肉 材料: 肉,泡姜,泡海椒,豆瓣,甜酱,味精,盐,蒜苗 做法: 1.先让大家看看主要的原料. 2.爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅. 3.爆肉.在爆之前可以加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的.加点油更容易爆出油来. 4.肉爆好后,起锅,锅内留油.改小火煸炒泡姜.泡海椒.豆瓣.用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了. 5.佐料炒好后,肉回锅.回锅肉嘛,当然要多回几次锅了.这时再加甜酱,上色,
美味——回锅肉
材料:
肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜酱，味精，盐，蒜苗
做法:
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6.加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
