央视新台长携手“舌尖3”亮相央视新台长携手“舌尖3”亮相

北京青年报消息，据新华社2月9日消息，国务院任免国家工作人员，任命慎海雄为国家新闻出版广电总局副局长兼中央电视台台长。刚刚任命的这位新台长，昨日就出现在央视纪录片《舌尖上的中国3》的开播发布会上。

2012年，纪录片《舌尖上的中国》首播，事先并未宣传，收视率却超过了同时段播出的央视综合频道黄金档电视剧，还引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，“舌尖”成为纪录片和美食两界的江湖传奇。2014年，“舌尖2”续写辉煌，成为当年爆款。但是，此后“舌尖”系列却一别三年。昨日，央视终于宣布，8集的“舌尖3”将于春节回归。大年初四（2月19日）晚八点起，这部纪录片将在央视综合频道和纪录频道首播，大年初五起，央视财经频道、农业频道、中文国际频道将跟播此片。至于配音人选，依然是前两部的李立宏。

发布会上，主创团队展示了“舌尖3”总宣传片。细数一下，60秒的时长闪现约41个画面，天地山河男女老少悉数登场，柴米油盐煎炒烹炸尽展人生百味，这部8集纪录片内容之丰富可见一斑。同时作为展示的还有即将在正片中出现的三个片段，西安水盆羊肉、河南三门峡的穿山灶、以及从“富人的观赏植物演变为穷人下饭之油盐”的辣椒。每种美食、美器的背后都有一段历史的沿革、一段故事的展开，依旧是“舌尖”系列不变的味道。

第三季的总导演刘鸿彦则用另一种方式讲述了“舌尖3”的不同。发布会上，每位来宾的面前，都有一碗菊花茶，一碟点心。菊花茶中，一瓣菊花搭配六颗枸杞，刘鸿彦介绍，这种对应关系来自于千百年来饮食养生的经验。盛放花茶的永丰源盖碗则代表了“舌尖3”在前两季基础上的另一种拓展。据介绍，8集纪录片除了讲述食物的厨人、食养、融合、点心、小吃、时节、宴席外，还将专有一集讲述与烹饪、食物相关的器具。

小小的一盘点心同样能看出“舌尖”式的文化和用心：安徽祁门的字豆糖已经被列入非物质文化遗产名录；瓜子酥每个人只分到小小的一枚，却粒粒珍贵，因为即使是最成熟的面点师一天也只能做三百枚……这种美食与美器结合，用刘鸿彦的话概括就是“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

原标题：央视：新台长昨日亮相“舌尖3”初四开播

据介绍，8集纪录片除了讲述食物的礼仪、食养、融合、点心、小吃、节庆、宴席外，还将专有一集讲述与烹饪、食物相关的器具。各种美食与美器结合，用刘鸿彦的话概括就是“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

刘鸿彦：我觉得是无知者无畏吧。我去年4月份从新闻中心调到纪录频道，来了之后就接手这个项目。到播出满打满算加一起才10个月的时间，这个周期非常紧张。刚开始，我对创作等各方面的困难程度估计不足，主要是觉得这个品牌毕竟是一个央视非常有影响力的品牌，需要有人把它做下去。10个月的过程中，我们整个团队在一起摸爬滚打，让我深切感受到：这个品牌不是几个人能够做到的，这么大的影响力，背后有太多人的支撑——包括我们从策划阶段到拍摄阶段，像专家、拍摄对象，一听是央视“舌尖”，都给了我们特别大的支持和帮助。这也是我个人的成长过程当中非常重要的一环。我现在觉得也挺幸运的。

刘鸿彦：我们八集的主题，其实本身像器具、食养、宴席以及最后一集融合，都是在之前的领域内没有做过触碰的，这应该是一些新的选题方向。之所以做这样的结构，其实我们里面是有一些内在的思考和逻辑——大家都会说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么？不仅仅是这个东西是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。

刘鸿彦：跟每集的主题不同，比如小吃这一集的主题，背后一定是非常接地气的。从小吃里一开始对它的定位是一方水土养一方人，生活在别处，最好的味道永远在家乡。每个人想到家乡的吃食就是小吃，你永远想不到一些大菜、大餐，就是因为它后面是一家一户几代人的传承，是周围街坊四邻跟几代人持续发生的长久关系。

刘鸿彦：音乐是我们这一季的创新，前两季音乐非常成功，所以这一季音乐要做调整，是面临巨大的风险的。但为什么还要调整呢？我认为，创作是多方面的，我希望能够在文化传统方面去靠近之外，相配套的其他元素也要有所创新，包括海报的设计，还有包括片头。新创作的音乐我觉得特别棒，棒是棒在把民族音乐做得既有民族味，但是又不是太传统，有现代感，结合非常巧妙。