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油茶的做法
四川小吃油茶的做法
油茶的特色：咸鲜微辣，酥香爽口。
油茶的做法：
1、将籼米、糯米洗净，磨成混合粉，用清水250克调成浆。净锅置中火上，加清水2000克烧开，再将米浆徐徐加入，并不停地搅动，待成稀糊状，先用旺火烧开，再改用小火熬熟。
2、将米粉粥分入10个碗中，按比例加入精盐、红油辣椒、芝麻粉、大头菜、花椒油、味精、芝麻油、葱花、酥黄豆、馓子即成。
油茶的制作要领：米粉粥要熬得稀稠适度，不粘锅，馓子、黄豆要酥脆。
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