【烤猪大排】烤猪大排的做法_烤猪大排的热量
烤猪大排
烤猪大排表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。烤猪大排的做法，把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉; 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。如果想更多的了解烤猪大排，可以一起来看看下文妈网百科介绍有关烤猪大排其他各方面的问题吧。
烤猪大排的做法
烤猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。烤猪大排的营养价值如此之高，那么，烤猪大排的做法怎么做的？
妈网百科为你介绍，烤猪大排的做法：
1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法
2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制
3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中
6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上
7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品
9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
烤猪大排的热量
猪大排的热量：264 大卡（100克可食部分）；1块猪大（150、0克，可食部分102、0克）；269大卡标准（100克）264大卡。
人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪(脂肪也可以储存热量)和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。
烤猪大排的营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。营养元素含量（每100克）；能量264cal；水58.8g；蛋白质18.3g；脂肪20.4g；纤维0g；碳水化合物1.7g；维生素A12mg；维生素B10.8mg；维生素B20.15mg；维生素C0mg；维生素E0.11mg；烟酸5.3mg；纳44.5mg；钙8mg；铁0.8mg；胆固醇165mg等。
烤猪大排既然有如此高的营养，那烤猪大排食用效果又有什么呢？猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。其适用人群一般人都可食用；适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
妈网百科再为大家介绍一下烤猪大排的制作要诀吧：
1、 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；
2、要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；
3、炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低；
烤猪大排的饮食禁忌
虽然烤猪大排的营养价值很多，食用功效也不错，可是烤猪大排也有食用禁忌的，那具体有哪些呢？一起来了解清楚吧。
1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
了解完烤猪大排的饮食禁忌，也可以再来看看妈网百科为你介绍的猪大排做法指导，让你能更好的做好烤猪大排，吃上美味又营养的烤猪大排。
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
猪大排怎么做好吃
猪大排烹调前莫用热水清洗，因肉中含有一种肌溶蛋白的物质。那么，具体怎么做比较好吃呢？一起跟随妈网百科的讲解来了解清楚吧。
主料：猪大排 调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油 。
做法如下：
1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。
2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金，捞起沥油。
3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。 注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。
