素食者如何保证蛋白质充足？多吃这8种食物
由于宗教信仰或是瘦身、养生等其他原因，有越来越多的人开始转变为素食主义者，素食慢慢变成了一种特殊的饮食文化。素食主义者一般不吃家畜、禽类、鱼类等肉制品，但肉类是蛋白质的主要来源之一，那不吃肉的素食主义者应该如何补充蛋白质呢？
豆腐是我们常见的食物，不管是煎还是炒，既美味又营养。每杯切碎的豆腐，含有高达10g的优质蛋白质哦！
除了肉类，扁豆被认为是最丰富的蛋白质来源之一。扁豆美味并且含有大量的纤维和碳水化合物。每天午餐吃一碗扁豆可以为你的身体创造奇迹。而且，扁豆的做法有很多，可以确保饮食多样性和不会吃腻。
形状如鹰嘴，故称之为鹰嘴豆。它含有的淀粉具有板栗香味，每一百克熟了的鹰嘴豆，可以有蛋白质8.9克，还含有叶酸、维生素B1、钾、镁、锌、钙和膳食纤维等，能够有除了补充蛋白质外，还有补血、补钙的作用，是除了素食者也是糖尿病、高血压患者的好食。
黑豆是所有豆科植物中最具营养价值的豆类，每半杯含有8克蛋白质，淀粉含量也比其他豆类少。黑豆拥有绝佳的抗氧化力，其外皮呈现黑色代表花青素的含量，越深色代表抗氧化力越高。黑豆可做成饼干、布朗尼、黑豆卷饼等料理。
半杯毛豆含有8.5克蛋白质，并拥有抗氧化力和膳食纤维。好吃的毛豆可以添加到沙拉、汤品、荞麦面中增添营养价值，或是直接吃烤过的毛豆，拥有绝佳的清脆口感。
藜麦被称之为“粮食之母”。也被称为超级食物，营养非常丰富，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%。它被称为超级食品的原因是它还含有大量的营养物质，如铁，钾，钠和锌。藜麦是一种100％的素食食品，应该在每个素食者的饮食中占有一席之地。有趣的事实是健身教练也建议学员食用它。
每100g西兰花可以提供4g蛋白质，并且是高纤维，零胆固醇。西兰花有防癌的重要成分“萝卜硫素“，还有黄酮类物质，可以帮助癌变细胞进行修复。对于白色菜花，也是素食者获取蛋白质的好食。
杏仁、核桃、榛子、腰果等都含有较丰富的蛋白质，也含有丰富的脂肪酸，可以每天食一小把，约25g，来摄入优质营养。
