新鲜豆角的长期储存小方法

2019-07-23
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文章简介：  夏天到了,豆角也上市了.但是新鲜的豆角不耐储存,买一点吃一点.怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢?下面小编就教大伙保存豆角方法.   先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的水晾干就可以了.把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放.   这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的

  夏天到了，豆角也上市了。但是新鲜的豆角不耐储存，买一点吃一点。怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢？下面小编就教大伙保存豆角方法。

  先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

  这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍

  用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

  当然，不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜，或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜，因为两种保存方法都非常不错，而且它们的口感和风味各有所长。

  保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角，做出来的酸豆角非常爽口开胃，还有促消化和增食欲的良好功效。

  提醒：鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。