汤圆的做法大全

汤圆是元宵节必不可少的一道美食，汤圆也是一道非常受大家喜欢的菜系，每个家庭的做法看上去差不多，其实相差甚远。那么汤圆的做法大全是什么呢?汤圆怎么做起来更可口呢，今天就为大家详细的介绍一下汤圆的做法大全，让您在享受美味的同时，享受制作汤圆的过程。

元宵节马上就要到了，过元宵节大家最不能错过的就是元宵了，现在市面上卖的元宵馅类很多。外面也有卖现成的原材料，其实都不如自己做的可口，下面，就为大家整理一些汤圆的做法大全，大家可以参考一下。

原料：

压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

制作方法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

原料：

黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

水磨汤圆粉100克，温水85克

制作方法：

黑芝麻馅做法：

1.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

2.放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

3.加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

4.取出分成六份，捏合成团.

做法:

1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.

3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

4.

锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

拔丝小汤圆

原料：

糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

制作方法：

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

汤圆是老少皆宜的美食，面对着香喷喷的汤圆，不管是老人还是小孩都是要忍不住咬上一大口的，但是，老年朋友们要特别注意的是，首先要少吃，因为粘食不好消化，另外，吃汤圆不要过急。避免汤圆哽住了老年朋友的气管或者是喉头。