陈存仁津津有味谭 各种食疗(摘自陈存仁《津津有味谭》)

2018-03-30
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文章简介：肠胃消化不振 1. 可用冬瓜.薏仁.百合.莲子与鸭肉同炖,能消暑热,开胃口. 2. 萝卜能消食破气.如若饮食过量,消化不良,肠胃滞涨,可用萝

肠胃消化不振 1. 可用冬瓜、薏仁、百合、莲子与鸭肉同炖,能消暑热,开胃口。 2. 萝卜能消食破气。如若饮食过量,消化不良,肠胃滞涨,可用萝卜汁一杯,缓缓饮下。或者用萝卜煲汤饮食 3. 可做蜜渍柚皮,蚝油煮柚皮,虾子煲柚皮,柚皮炖鸭,都可以开胃通气,帮助消化清润。

4.菠萝可以促进食欲,能刺激唾液分泌。菠萝含有一种类似于胃液素的酵素,可以分解蛋白质。凡吃多面食肉类感到饱胀难耐的人,吃几片生菠萝或者罐头菠萝就可帮助消化。

菠萝富含维生素B,C。 5.栗子可平复由于饮食失常或者胃病导致的饥饿如潮,反酸。在饥饿时,最好取熟栗三枚,慢慢咀嚼,不但耐饥,而且有益肠胃。 6. 如果是由于胃弱、胃酸过少而引起的胃病患者,可以在午后常饮番茄汁一杯,以助消化,补充胃酸不足。

胃酸过多者最好不饮。 止咳化痰 1. 冬瓜子、川贝母加冰糖与雪梨同炖或蒸食,对咳嗽化痰很有功效 2. 家中老幼多痰者,可用萝卜切丝,拌海蜇丝或者海蜇皮,用于佐餐,爽口而兼有润燥化痰之用;也可用萝卜煲汤。

3. 咳嗽六七日后,容易转为慢性气管炎。此时可用北杏仁五钱、桔梗三钱、樱桃十颗同煲糖水饮服,特别适合小儿食用。如果咳嗽在十日以上的,可在此方中另加冰糖、蜂蜜、麦芽糖同煮,连服三四天可望痊愈。

便秘 1.小儿便秘,可用生鸡蛋一枚,和牛奶一匙拌匀,放入热汤中温暖一下,进饮后可以通便。 2. 凡患便秘的,可以食柚。凡肠胃热重,口淡无味,不思饮食,大便秘结,可用柚瓤五六片,即得畅泻。

3.豆角的豆荚所含粗纤维质很多,有助排泄。夏天患习惯性便秘或一时性大便燥结,最好用豆腐与豆角同煮,能促进吸收,使大便通畅。 痢疾,腹泻 1. 苋菜(红苋、白苋、马齿苋等)可以治疗痢疾。

红苋菜含有较多的铁质,而青苋含有最多的维生素ABC。 2. 豌豆治泻痢,可用豌豆煮成豌豆泥作为食品,均有功效。 3. 小儿轻度泄泻可吃樱桃五颗,一日三次。 4. 凡大便时溏时泻,对食物营养不易吸收的人,可用栗子与扁豆同煮,成糊状,加糖少许,成为栗子扁豆粥,吃了可促进小肠吸收,使大便转结实。

但待大便结实后不可再食,以防便秘。 5.当有泄泻或痢疾后,肠胃消化失常,大便呈糊状泄泻,可向药店购石榴皮炭二两,山楂炭三两,均磨成细末再将栗子煮熟混合杵成糊状,分若干次,加糖少许用开水冲服,可收水止泻。

降血压 1. 海藻性寒凉,富含碘质,可以清热解毒,降血压。高血压人士用海藻与绿豆一起煲成糖水,饮后可以降血压,清肝火内热,解除烦燥,并预防高血压。

2.番茄可以用来治疗高血压。 补中益气 1. 豌豆煮羊肉,能补中益气。 长期失眠和神经衰弱 1. 核桃补肾同脑,有益智能。可以做成核桃酪当成甜品常服。

补血 1. 豆角(四季豆)富含铁质,有补血作用。豆角分泌出来的黑色汁液中就是所含铁质分解出来的色素。 2. 番茄富含铁质,可以补血。用番茄为主,加胡萝卜,菠菜等可以煲成素菜补血汤;用番茄与猪肝、花椰菜可以煲成荤腥补血汤。

明目 1.豆角中富含维生素A,可用豆角加猪肝或者牛肝、鸡肝炒食,或者用猪肾、牛肾、鸡肾同炒亦可,但必须多食数次,方可见功效。 防治脚气 1.和大多数豆类一样,豆角含维生素B,老年人如感脚力不足或者微有浮肿现象时,可用去皮花生仁与红米焗至八成熟,然后以切碎豆角、猪肉、冬菇丝等放在饭上在焗至饭熟,每周宜吃二三次。

2.慢性脚气初起时,用花生(连衣)煲浓汁饮服,每次四两,每日四次,连服三日,单纯性脚气即可痊愈。

若是慢性脚气病状已久者可每日用花生半斤煮汤,持久饮服。 水肿 1.水肿患者可用花生、大蒜、甲鱼同炖,饮汤吃鱼,治水肿或下身肿胀,功效极大。不习惯吃甲鱼者可用大蒜、花生、赤小豆。

腹痛 1.小孩腹部受寒或者成人受风寒导致腹痛,可将莴苣的茎和叶捣烂在炉上煮熟作为饮品,可以止痛。 牙龈出血 1.凡身体虚弱,阴分不足,齿缝间时常出血,或者鼻部干燥易出鼻血,可用莴苣切片煮熟,加豉油或者盐拌食,用以治疗或者减少。 补肾亏 1.以风干栗子加杜仲四钱煲汤,先饮汤后食栗,可以治肾虚,腰部疼软。李时珍说,“用猪腰与栗子煲粥”,是补肾食品。