铁棍山药的做法大全 补脾养胃好食材
一、紫薯山药糕
食材：糯米粉130g、澄粉35g、铁棍山药350g、紫薯粉30g、开水100ml、 油适量、白糖50g、椰蓉适量。
1.糯米粉、澄粉和紫薯粉倒入大盆中，加入20克白糖，兑入100ml开水，和成光滑的面团。
2.铁棍山药削皮，洗净，切小块。蒸锅加适量水，将山药和紫薯面团放入蒸锅，加盖，大火蒸25分钟。蒸好之后，取出山药，装入碗中，将其碾压成泥状。
3.碾压好之后，加入30克白砂糖，拌匀备用。将蒸好的面团取出晾凉，再用手掌拍打几下，使得面团更加有粘性。
4.在案板上均匀地撒上椰蓉，放上紫薯面团，再用保鲜膜盖上面团。
5.将紫薯面团擀成长方形的片状，取适量山药泥铺在上面，再卷成长条，然后用刀切成小段即可享用。
紫薯粉是把将后磨成粉，平时用来做面点非常方便实用，如果没有紫薯粉棉，可以将紫薯蒸熟后压成泥状代替。蒸熟的面团用手掌拍打几下会更加有粘性，在手掌上涂些油可以防止面团粘手。
二、豌豆山药炒蛋
食材：铁棍山药200g、豌豆米100g、鸡蛋150g 、油适量、盐适量、枸杞适量。
1.鸡蛋去壳装入碗中，用筷子搅散。山药削皮切小丁，豌豆洗净，枸杞泡在水中。
2.炒锅热油，倒入鸡蛋液炒熟后盛出锅。
3.炒锅重新放油，下山药丁翻炒几下，再倒入豌豆，调入适量盐，炒匀。
4.将炒熟的鸡蛋回锅，再撒入几粒枸杞即可。这道菜是快手菜，不需要炒太久，否则影响口感和味道。
三、山药羊排汤
食材：羊排250g、铁棍山药1根、鲜虾6只、 水适量、盐少许、葱花适量、胡椒粉少许、味精少许。
1.砂锅中加入适量清水，羊肉清洗干净后放入砂锅，大火烧开后熄火。捞出砂锅中的羊肉，把砂锅中的开水倒掉。
2.砂锅重新另外加水，大火烧开，把羊肉重新放入砂锅，再次烧开后转成小火炖煮至软烂，大概两个小时左右。
3.山药削去外皮，切成小段或者小块备用。羊肉炖软烂后，调入适量盐，将山药加入砂锅，小火煮沸后转成小火，继续炖30分钟。
4.鲜虾去掉虾须和虾线，清洗干净，放入羊肉汤中，大火煮开后转成中火。待虾壳变成红色后，光火，调入适量胡椒粉、味精、葱花即可装碗。
炖汤选用砂锅，不仅省煤气，味道也更好。没有鲜虾可以不用放，放了虾的味道会更加鲜美。胡椒粉和葱花可以根据自己的个人的口味添加。
四、拔丝山药
食材：山药1根、 油适量、糖多量。
1.将山药去皮，切成滚刀块。起一个油锅，油温升至170度后，将山药块下油锅炸制，炸成表面金黄后捞出沥油。
2.起一个炒锅，放入适量油，烧热，放入适量白糖煸炒，炒出小泡泡，把炸好的山药块下锅快速炒匀，即可起锅。
3.想要多一些的拔丝，可以多放一些糖。油温一定要高，这样才能炸出外焦里嫩的山药。
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