夏季清补不戒荤 肉丝拌豆角益气健脾还消暑
夏季炎热，食欲不佳，吃些凉菜可开胃。夏季饮食要清补，但是清补并不代表只吃素不吃荤，荤素要搭配，营养才均衡。今日，小编给大家推荐夏季荤凉菜——肉丝拌豆角。夏季最不可缺少的美食——凉菜!在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的!那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开!
今日，饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
做法：
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用;
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出;
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中;
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上;
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可!
中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
注意!凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟!不能只是用开水一烫后就捞出!因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒!
