素鸡的功效与作用 可保护心脏
【导读】素鸡的功效与作用有哪些?素鸡的功效与作用有很多，多吃可以预防骨质疏松。那么素鸡的功效与作用有哪些?接下来就来了解一下吧。
防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。如何挑选素鸡
好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
配方：千张(豆腐皮)、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜
五香素鸡的做法
1、食用碱少量，千张洗净。
2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟。
3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。
4、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。
5、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。
6、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。
7、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油。
8、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。
原料：主料：生素鸡一个，木耳一把，香菇四五朵，金针菜一大把
红烧素鸡的做法
1：准备原料
2：木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。
3：素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚
4:油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。
5：第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。
6：一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。
7：全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。
8：一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。
9：加酱油，盐，加点冰糖。盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅
通过上文关于素鸡的一些相关介绍，相信大家对素鸡的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
