浙菜菜谱大全_浙菜十大名菜是什么？推荐分类
相信大家对浙菜都不会陌生了，一提到浙菜大家耳熟能详的就是“西湖醋鱼”“东坡肉”等等，经典又美味的菜数不胜数，那么下面小编就来为大家介绍下浙菜的十大名菜都有哪些！
浙菜是浙江菜的简称，从地里位置来看，浙江省位于我国东海之滨，自宋代以来饮食著作就多为江浙文士所著，所以其代表才也多与文化名人，风景名胜有关！浙菜以其带有浓郁文化特色的菜系而享誉海内外！那么下面咱们就来看看浙菜的十大名菜吧！
众所周知，浙菜以烹调技法丰富多彩而闻名，其中又以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，一般而言浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化！其中最出名具有代表性的也就是十大名菜了。
1.西湖醋鱼：西湖醋鱼出自故事“叔嫂传珍”，是杭州的传统名菜之一。
2.东坡肉：东坡肉源自宋代大文学家苏东坡，其才学出众，对烹饪也颇有研究！后人传颂其为人，仿效他独特的烹调方法，此后，以其命名的“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜！
3.龙井虾仁：龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，龙井茶叶素有“色绿，香郁，味甘，型美”死绝之称，厨师用此四绝与虾仁相配，终于创出这道名菜——龙井虾仁！
4.叫花童子鸡：此法是古时，由于战争沦为乞丐的一个难民，苦于没有炊具，于是就效仿烤红薯的方法，做出来的鸡肉，结果意外发现这样做鸡异香扑鼻，十分好吃，此后这一做法便传开了！
5.宋嫂鱼羹：淳熙六年宋高宗赵构乘御舟闲游西湖，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以制鱼羹为生。高宗命其上船，吃了她做的鱼羹，十分赞赏从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
6.八宝豆腐：据记载："王太守八宝豆腐"原为宫廷御膳菜，康熙皇帝作为恩赏，赐于尚书徐健庵，尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守，故名。
7.斩鱼圆：据传始皇酷爱食鱼却又怕刺，有位御厨名师无意中用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。他急中生智，将鱼茸一团团挤入将沸的汤中，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常。其叶也因祸得福受嘉奖。
8.砂锅鱼头豆腐：此做法传自乾隆时期，乾隆皇帝微服私游，到人家里避雨无意中吃到住人家做的这道菜，饥寒交困的乾隆，早已饿得肚子咕咕叫，眼见这热腾腾的饭菜，便狼吞虎咽地吃个精光。后来此菜便得名了！
9.桂花鲜栗羹："三秋桂子，十里荷花"，也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。
10.糟烩鞭笋：传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的"食笋经"传授给他们。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜。
好了，杭州十大名菜就为大家介绍到这里了，大家是不是已经口水直流了呢？
