鲁菜代表菜_鲁菜的特点_鲁菜菜谱大全！推荐分类
八大菜系因为是具有地域特色的菜，所以从名字就能看出他们分别是哪些地域的特色菜，鲁菜就是齐鲁大地的特色菜，起源于山东的齐鲁风味，而且相对于淮扬、川、粤等影响型菜系来讲，鲁菜也是中国传统八大菜系中唯一的一个自发型菜系，是历史最悠久、难度最高、技法最丰富、最需要功力的一个菜系。
鲁菜的代表菜最经典的基本上人人都应该听过，那就是黄焖鸡，全国各地能看见、都能吃到的黄焖鸡。
其它经典的菜品还有有：一品豆腐、油焖大虾、九转大肠、糖醋里脊、赛螃蟹、芙蓉鸡片、奶汤鲫鱼、布袋鸡、葱烧海参、木樨肉（木须肉）、三丝鱼翅、油爆双脆、温炝鳜鱼片、清汤银耳、胶东四大温拌、葱椒鱼、香酥鸡、拔丝山药、烧二冬、西瓜鸡等等，特色菜非常的多，风味独特、味道鲜美。
鲁菜的特点可以总结为雍容华贵、中正大气同时又平和养生。
山东位于黄河下游，省内地貌多样，种植业的历史又非常悠久，而且作物品质优良，不管是果蔬、山珍还是海鲜或者禽畜、或者淡水河鲜和山菌等干制品都有很多，所以鲁菜的食材品种非常丰富而且很是全面。
不同的食材所需最合适的烹制方法不一样，所以丰富的食材激发了鲁菜的烹制技法丰富多变，物质条件再加上鲁地是儒家文化的发源地，儒家学派的饮食文化是“食不厌精、脍不厌细”，所以各个层面的推动发展最终成就了鲁菜菜系的洋洋大观。
都知道山东爱吃大葱，所以鲁菜基本是以咸鲜为主，调味也是鲜咸纯正以便突出本味。鲁菜的主要特色的烹调方法是爆、扒、拔丝，爆和扒基本上是世人最为称道的，所以鲁菜的火候非常精湛，有说法为“食在中国，火在山东”。鲁菜还精于制汤，多以清汤、奶汤为主，而且因为文化的影响，鲁菜都是质优量大，往往非常丰盛，很是讲究排场和饮食礼仪，非常典雅大气。
鲁菜菜系异常丰富，食材选择也很是广泛，技法要求也比较高，但是一些比较简单的菜还是可以自己做。
食材：土鸡、香菇、水发木耳、青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、耗油、料酒、鸡精、五香粉、糖、盐。
1、土鸡切小块，加蚝油、生抽、料酒、糖和五香粉腌制20分钟。香菇泡发和青红椒切块。
2、葱姜蒜和干辣椒油锅爆香，加入几块翻炒，然后加香菇翻炒至鸡肉微黄。
3、把鸡肉香菇放进砂锅，加适量的水，加盖大火煮10分钟，再焖15分钟，鸡肉快烂熟时揭盖收汁，加入青红椒快和少许盐，再加适量鸡精调味即可出锅。
