牛仔骨的家常做法大全_牛仔骨和牛肋排的区别？推荐分类

2017-08-31
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文章简介：一般吃得最多的是牛排,然后还有牛杂.蹄筋等牛身上的部位,其实最开始牛是人们用来出力干活的,除非牛老了或者病死了才会给杀了.但是后来有专门的肉牛养殖,而且社会机械化程度提高,牛的劳作地位就渐渐改变了. 牛仔骨也是很有营养又很好吃的一个牛的部位,牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位.北美的分割标准是带骨头的统称牛仔骨,没有骨头的统称牛小排. 因为牛肉富含蛋白质.氨基酸,还有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的,对人体有很大的好处.多吃牛仔骨可以止咳化痰.强筋壮骨,还可以提高免疫力.病人病愈需

一般吃得最多的是牛排，然后还有牛杂、蹄筋等牛身上的部位，其实最开始牛是人们用来出力干活的，除非牛老了或者病死了才会给杀了。但是后来有专门的肉牛养殖，而且社会机械化程度提高，牛的劳作地位就渐渐改变了。

牛仔骨也是很有营养又很好吃的一个牛的部位，牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。北美的分割标准是带骨头的统称牛仔骨，没有骨头的统称牛小排。

因为牛肉富含蛋白质、氨基酸，还有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的，对人体有很大的好处。多吃牛仔骨可以止咳化痰、强筋壮骨，还可以提高免疫力。病人病愈需要调养补血、修复机体组织的时候可以多吃牛仔骨和牛肉。寒冷的冬天吃牛肉还能暖胃，是很好的滋补品。

牛仔骨中含有蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸等多种人体所需元素。而蛋白质则是维持人体健康非常重要的营养元素。人吃掉食物并不能完全摄取到食物里面的营养，但是牛仔骨中的营养是摄取最为直接和充分的。

牛仔骨的肉质鲜嫩，多指耐嚼，骨味香酥，可以煎、炸、炒、焖、烤，吃法丰富多样，味美有营养。可以做土豆烧牛仔骨、香煎牛仔骨、烤黑椒牛仔骨，还可以做成牛仔骨干锅，不同的烹制方法和不同的材料就会做出不同的味道。

食材：牛仔骨、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、耗油、白糖。

做法：

1、土豆切块泡水，牛仔骨、胡萝卜、青椒切块、姜切片、葱切段、干辣椒切开。

2、起锅热油下牛仔骨，煎至两面金黄后放葱姜和干辣椒，简单翻炒后加入盖过牛仔骨的清水。

3、水开后放入土豆、胡萝卜，加适量老抽、生抽，一小勺白糖，小火炖15分钟左右。

4、汤汁逐渐收干时加适量耗油半勺盐，加入青椒翻炒，然后就可以出锅了。

牛仔骨是牛的胸腔两侧的带肉的骨头，也指牛小排，而牛肋排则是排骨。