烤麸做法步骤详解_面筋和烤麸的区别？推荐分类
说到烤麸可能很多人都不了解，这主要是因为大多数人直接就把烤麸与面筋默认成一种食物，但是其实烤麸与面筋是不一样的，虽然都是面食，但是其加工工艺和原材料却是有所不一样的，那么什么是烤麸呢？面筋和烤麸有什么区别呢？下面小编就给你们带来烤麸的制作方法以及面筋与烤麸的区别。
烤麸实际上是从面筋中诞生的，脂肪含量低，富含丰富的无机盐、碳水化合物含量低，非常适合肥胖的人食用减肥，还能提高丰富的蛋白质，减肥的人吃了完全不怕热量过度。
材料：面粉
做法：
1、在碗中倒入适量的面粉，在加入面粉的量的四分之一的水和少量的盐，拿手充分搅拌，揉捏，一种揉成一个粘性极强的面团，然后放到阴凉处静置1小时左右，天气热就少静置一些时间，免得面团发酸。
2、将静置好的面团进行系搓，要在下面放一个细网筛，然后一边淋水一边揉搓洗，把淀粉洗走，只在网筛里留下湿面筋，一定要多洗几次，洗的越多，淀粉杂质才洗的越少，蛋白就越多。
3、当然洗出去的淀粉一定要拿盆接住，因为洗出去的水沉淀之后可以获得小麦淀粉。
4、最后就是将湿面筋上锅蒸，把洗好的湿面筋平摊在蒸笼里，不要太厚，一般2~3厘米即可，蒸大约半小时就可以了，蒸好后起锅放凉就是烤麸了。
所以说烤麸虽然叫“烤”，但是真的跟烤没有半毛钱的关系。
虽然上面制作的烤麸材料是用的面粉，但是实际上以前的烤麸是用的带皮麦子粉制作的，只是现在大多数人都没有这样做。
1、原材料不一样。麦麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。
2、面筋分为油面筋和水面筋，麦麸只有一种。
3、麦麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。
麦麸具有非常的好的和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，对于那些需要减肥、患有高血压、高血脂、胆固醇的人来说有很好的治疗效果，经常体虚疲劳的老人或者熬夜党经常吃麦麸有很好的食疗效果，吃多了也不怕发胖，简直是吃货们的福利啊。
