猪肉的功效与作用及食用方法_猪肉的营养价值

2018-04-14

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文章简介：猪肉禁忌人群:湿热痰滞内蕴者.外感病人忌食:肥胖.血脂较高.高血压者慎食. 适宜人群:一般人都可食用.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用. 猪肉的热量表(每100克) 热量(大卡)395 蛋白质(克)14.6 脂肪(克)30.8 碳水化合物(克)1.1 胆固醇(毫克)69 维生素A(微克)16 维生素B1(毫克)0.26 维生素B2(毫克)0.11 烟酸(毫克)2.8 维生素C(毫克)1 维生素E(毫克)0.95 钙(毫克)11 磷(毫克)130 钾(毫克)1

猪肉

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

猪肉的热量表（每100克）

热量（大卡）395

蛋白质（克）14.6

脂肪（克）30.8

碳水化合物（克）1.1

胆固醇（毫克）69

维生素A（微克）16

维生素B1（毫克）0.26

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）2.8

维生素C（毫克）1

维生素E（毫克）0.95

钙（毫克）11

磷（毫克）130

钾（毫克）162

钠（毫克）57.5

镁（毫克）12

铁（毫克）2.4

锌（毫克）0.84

硒（微克）2.94

铜（毫克）0.13

猪肉的基本介绍

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

猪肉的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的选购