苦菊的营养价值

2017-11-04
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文章简介：苦菊 是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫"败酱草",异名女郎花.鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜.荼苦荚.甘马菜.老鹳菜.狗牙生菜,无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶. 苦菊属菊花的一种,有抗菌.解热.消炎.明目等作用.苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品.因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评. 苦菊的营养价值 1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙.磷.锌.铜.铁.锰等微量元素较全,以及维生素B1.B2.C.胡萝卜素.烟酸等.此外

苦菊 是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜，无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊的营养价值

1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。