酸辣白菜的做法图解 好吃又开胃的家常菜
对于很多喜欢吃酸辣口味的人来说，酸辣白菜是一种非常好吃的菜，而且它的成本也非常的低，因为只需要用到白菜以及少量的淀粉和其他的佐料就可以做成。其实酸辣白菜它还有着开胃的作用，比较适合食欲不振的人吃。
用来做酸辣白菜的白菜有很多种，所以我们可以任意的选择，但是还是尽量地要选择叶子比较多一点的白菜，因为有一些白菜它是茎比较多，这种白菜炒出来不是非常的入味，所以我们在选择白菜的时候一定要注意。
一般很多人在炒白菜的时候，不过用刀随便的把白菜切碎就可以，如果我们是做酸辣白菜的话，那么我们一定要把白菜的茎和它的叶子分开切。我们可以把白菜的叶子切大一点，因为它非常的容易炒熟，但是白菜的茎一定要把它切小，这样才能够让它入味。
我们炒酸辣白菜必须要用到干辣椒，因为这样才能够让白菜变辣，很多人在炒酸辣白菜的时候会使用到泡椒，其实把泡椒和干辣椒混合在一起这样炒出来的菜并不是非常的好吃，如果实在喜欢吃辣的人，其实还可以准备一点小米辣，葱姜蒜直接把它切好之后放在旁边备用就可以。
炒白菜用的油不能够太少，不然这样炒出来的白菜很容易而且也不好吃，把油放在锅里面之后，先把葱姜蒜以及花椒放在锅里面翻炒。我们不要马上着急把白菜放进去，因为如果锅里面的温度不是非常高的话，把白菜倒进去了的话这样炒出来的白菜口感不是非常的好。
我们先要把切小了之后的白菜茎先放在锅里面炒，如果把它和叶子一起放进去的话，可能叶子已经炒熟了，但是白菜的茎还没有炒熟。先让白菜的茎在锅里面炒一会儿之后再把它的叶子倒进去，翻炒一会儿倒入适量的生抽。
酸辣白菜它的炒法和我们平时炒白菜的方法有所不同，所以炒酸辣白菜我们还要准备一点点淀粉，先把淀粉放在碗里面加入适量的清水，等待淀粉和水已经完全融合了之后，就把淀粉倒在白菜里面，然后快速的把淀粉和白菜翻炒均匀。
因为做的是酸辣白菜所以肯定是要放醋的，所以在起锅的时候我们可以在锅里面少放一点白醋，因为锅里面有淀粉，所以一定不要让白菜在锅里面停留的太久，把葱花倒入锅里面之后，翻炒均匀就可以把它盛在盘子里面了。
其实出来做酸辣白菜以外，我们还可以根据做酸辣白菜的步骤制作酸辣白菜粉丝，这样做出来的酸辣白菜粉丝其实特别的好吃，因为把粉丝放在白菜里面翻炒之后，粉丝会变的特别的入味，其实自己在家里面的时候可以尝试着这样做。
我们在做酸辣白菜粉丝之前，一定要先把粉丝放在开水里面煮熟了之后再打捞起来，把粉丝放在漏勺里面先把水沥干，把酸辣白菜按照刚才的步骤炒熟了之后，就把已经煮熟了的粉丝倒入锅里面，把它和白菜翻炒均匀就可以。
