中国十大名菜菜谱其中有哪些 教你快速学会

中国十大名菜之一：糖醋里脊

糖醋里脊所需的材料：猪里脊0.6斤，鸡蛋清一个，淀粉0.1斤，花生油2斤，芝麻油0.03斤，豆油0.1斤，酱油0.01斤，醋0.15斤，白糖0.2斤，料酒0.03斤，味精0.004斤，生姜末0.004斤，大葱末0.006斤，食盐适量。

糖醋里脊的做法步骤：

第一步，把猪里脊洗干净之后去掉筋膜，然后用刀把它切成4cm长，5mm宽的条状，把切好的猪里脊放在一个大碗里，把分离出来的鸡蛋清倒进去，再倒入淀粉和食盐，在碗里用筷子把它们搅拌均匀即可。

第二步，在另一个碗里倒入准备好的辅料，食盐、生姜末、大葱末、料酒、白糖、醋以及淀粉，用筷子将它们搅拌成酸酸甜甜的糖醋汁。

第三步，把炒菜锅预热，慢慢沿着锅边倒入花生油，将花生油煮到大概八分熟的时候，将处理好的猪里脊一个一个的放进油锅里，将它们炸成金黄色的时候，将它们夹上来。

第四步，把锅里的油倒到一边，倒进豆油，把豆油煮到五分熟的时候倒入调好的糖醋汁，把豆油和糖醋汁弄成勾芡再放入刚才夹起来的猪里脊，进行翻炒，最后淋上芝麻油就可以装盘出锅了。

中国十大名菜之二：宫保鸡丁

宫保鸡丁的所需材料：纯鸡胸肉1.8斤，油炸花生米0.15斤，干红辣椒0.08斤，葱两根，鸡蛋清一个，蒜末四分之一茶匙，花椒粒两大匙，酱油两大匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，白糖二分之一茶匙，白醋一茶匙，食盐两茶匙，马铃薯淀粉两大匙，色拉油五小杯。

宫保鸡丁的做法步骤：

第一步，调腌料，把分离出来的鸡蛋清、食盐和马铃薯淀粉混在一起搅拌。调综合调味料，将酱油、料酒、蒜末、白醋、麻油、马铃薯淀粉水、糖、食盐掺和在一起。

第二步，把鸡胸肉切丁，切好后用腌料对鸡胸肉进行腌制，大概腌半个钟，然后就在锅里面煮色拉油，把腌好的鸡丁倒在锅里面用油炸。

第三步，鸡丁炸好后捞出备用，把锅里面炸剩的油留适量，重新将其煮热，接着把干红辣椒、花椒粒、葱段一起下锅，用慢火爆香，之后把炸好的鸡丁放进去，小火改成大火，再把前面调好的综合调味料倒进去一起翻炒。

第四步，倒入油炸花生米，翻炒几下就可以装碟上菜了。

中国十大名菜之三：麻婆豆腐

麻婆豆腐的所需材料：豆腐1斤，牛肉末0.3斤，干辣椒15个，豆瓣酱两勺，生抽一勺，姜末半勺，鸡粉三分之一勺，花椒粉一勺，料酒半勺，白糖半勺，食盐五分之一勺，食用油3勺，生粉半勺，水半杯。

麻婆豆腐的做法步骤：

第一步，将事先准备好的豆腐以及干辣椒切成丁，把生粉用清水调成芡汁。

第二步，在锅里面准备半锅水，烧开，往里面放食盐之后，把切成丁的豆腐放在滚水中三十秒，之后快速捞上来。

第三步，豆瓣酱、花椒粉、鸡粉、生抽、白糖、料酒、食盐、清水调成麻辣酱汁。

第四步，在锅里面倒入食用油，用慢火将姜末还有干辣椒爆香之后再倒入牛肉末翻炒。

第五步，在此基础上倒进调好的麻辣酱，把锅里面的食材煮沸之后倒进豆腐丁和生粉芡汁，再放点花椒粉就煮好了。

中国十大名菜之四：腰果虾仁

腰果虾仁所需的材料：虾仁0.4斤，腰果仁0.1斤，鸡蛋一个，姜片0.004斤，葱花0.004斤，油2斤，料酒0.05斤，醋0.03斤，味精0.014斤，淀粉0.05斤，香油0.02斤，盐0.004斤，汤适量。

腰果虾仁的做法步骤：

第一步，把鸡蛋打在一个碗里面，用筷子将其打发，然后往打好的鸡蛋里面加入虾仁和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。

第二步，在锅里面放油，把锅里面的油煮热，放入腰果仁，用慢火将腰果仁炸成金黄色，捞出来，接着炸虾仁，同样炸成金黄色后捞上来。

第三步，将锅里面的油留一点来爆香葱花、蒜末以及姜末，然后接着倒进炸好的虾仁、料酒和盐，对其进行翻炒，之后再倒入腰果仁，淋上香油，香喷喷的腰果虾仁就煮好了。

中国十大名菜之五：烤鸭

烤鸭所需的材料：半只鸭，葱段，姜片，花椒，料酒，八角，酱油，蜂蜜。

烤鸭的做法步骤：

第一步，将葱段、姜片、花椒、八角、料酒以及酱油调成汁，然后抹在鸭子的身上，对其腌制两个钟左右，使其入味。

第二步，把腌好的鸭子再抹上蜂蜜，之后将其放进烤箱，用180度预热烤箱，在下层放一个锡盘，中层加热调到50分钟。

第三步，把烤好的鸭子取出来进行切片，摆盘就可以了。

中国十大名菜之六：春卷

春卷所需的材料：春卷皮12张，猪肉0.3斤，胡萝卜0.16斤，卷心菜0.2斤，五香豆干0.4斤，淀粉、油1斤，酱油半勺，食盐两勺。

春卷的做法步骤：

第一步，把胡萝卜、卷心菜还有五香豆干洗干净，把胡萝卜切成丝状，卷心菜剥开。

第二步，洗干净事先准备的猪肉，切成丝状，放到碗里面，加入淀粉以及酱油，用手按摩猪肉，然后将其静置十分钟左右。

第三步，在锅里面倒入一些油，将油煮热，然后把猪肉放进去炒，炒熟之后盛出来，用剩下的油把卷心菜、胡萝卜、五香豆干炒熟，接着把刚才炒熟的猪肉丝倒进去一起炒，加入适量的盐，然后再把淀粉水倒进去，这就做好了春卷的馅了。

第四步，摊开春卷皮，把适量的春卷馅放上去，卷好春卷皮之后放到油锅里炸，炸成金黄色就可以夹上来了。

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