红糖的营养价值和功效与作用

2018-05-09
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文章简介：我们日常生活中烹饪的时候一般用的都是白糖,而红糖却不是会经常用到的,只有在一些特殊的食品中会使用红糖.红糖又分为碗糖,片糖,红糖粉等.红糖比较有名的产地在云南,广西桂林恭城瑶族自治县,贵州,浙江义乌等地方. 红糖是甘蔗经过压榨成汁之后,去除里面混有的纤维,泥土等杂质,然后用小火熬制5-6个小时,在小火熬煮的过程中要不断的搅拌,使水分蒸发提高糖的浓度,最后变成高浓的糖浆,当冷却之后就会凝成块状的红糖砖.熬煮的时间越长,红糖的颜色也就越深,所以颜色深的红糖,也被部分的人叫做黑糖. 这种古法制作的红糖

我们日常生活中烹饪的时候一般用的都是白糖，而红糖却不是会经常用到的，只有在一些特殊的食品中会使用红糖。红糖又分为碗糖，片糖，红糖粉等。红糖比较有名的产地在云南，广西桂林恭城瑶族自治县，贵州，浙江义乌等地方。

红糖是甘蔗经过压榨成汁之后，去除里面混有的纤维，泥土等杂质，然后用小火熬制5-6个小时，在小火熬煮的过程中要不断的搅拌，使水分蒸发提高糖的浓度，最后变成高浓的糖浆，当冷却之后就会凝成块状的红糖砖。熬煮的时间越长，红糖的颜色也就越深，所以颜色深的红糖，也被部分的人叫做黑糖。

这种古法制作的红糖保留了95%的甘蔗营养，但是由于红糖是高温熬煮的，温度肯定都超过100摄氏度，而过高的温度会破坏甘蔗中的维生素和叶酸等物质，因为这些物质在高温下会分解，虽然红糖中缺少这些营养素，但是红糖的营养价值还是比较高的。

100克红糖的营养成分如下：

碳水化合物：96.6克

蛋白质：0.7克

水分：1.9克

灰分：0.8克

硫胺素：0.01毫克

尼克酸：0.3毫克

钙：157毫克

钾：240毫克

镁：54毫克

磷：11毫克

钠：18.3毫克

铁：2.2毫克

硒：4.2毫克

锌：0.35毫克

铜：0.15毫克

锰：0.24毫克

热量：389千卡

红糖中虽然缺少了维生素和叶酸，但是还是含有丰富的微量元素。那么红糖的功效有哪些呢？

1.补气血，活血

红糖性温味甘，是温补的食物，有句话叫做“温而补之，温而通之，温而散之”，说的就是红糖气虚补血的功效，红糖中含有铁元素，所以对于缺铁性贫血的人而言，食用红糖可以补血，尤其适合儿童，妇女，老人。产后的妇女一般都要喝红糖水，不仅可以补充缺失的气血，还可以帮助尽快的排出恶露并且有助于复原子宫的收缩功能。

2.驱寒

由于红糖性温，是温补食物，所以在着凉的时候一般会煮的姜汤里面如果放糖，一般都会选择用红糖，就是因为红糖是温性的，和生姜搭配更能驱寒。而女性痛经的时候，会痛经，大部分也都是因为宫寒，或者就是经期前着凉了，这时候也一般都是喝生姜红糖水，或者红糖水。

3.补身体

红糖，白糖，冰糖虽然都是糖，但是功效是不一样的，因为红糖是初榨糖，相同重量里，红糖的含糖量是最低的，而营养素是比较多的，尤其是微量元素，所以进补的时候一般都会选择用红糖。

红糖的营养和功效都很多，大部分的都适合食用红糖，但是由于红糖性温，所以对于已经上火的人而言，就最好不要食用红糖了，因为食用红糖会加重上火的程度。