油鱼的家常做法大全_油鱼和鳕鱼的区别？推荐分类
因为鳕鱼肉质鲜嫩，刺很少，容易消化，加上营养价值很高，所以很多家长会给孩子多吃鳕鱼。但是却有一些家长给孩子吃了鳕鱼却吃坏肚子的，这是因为这些家长可能买着了假的鳕鱼，就是油鱼。
油鱼和鳕鱼很像，然而鳕鱼的价格却比油鱼高多了，所以不少黑心商家就以次充好，用油鱼假冒鳕鱼赚取黑心钱。所以在购买鳕鱼的时候也注意分辨到底商家卖的是鳕鱼还是油鱼。仔细观察起来油鱼和鳕鱼是有区别的，还比较好区分。
油鱼虽然也可以吃。但是它不适合给小孩子吃或者肠胃虚弱的人吃。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂。
它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。油鱼内含的蜡酯，虽没有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，因此一部分的人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。油鱼没有毒，一次食用量不超过三两一般没事。但儿童等抵抗力较弱，家长们需要注意。
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质很是细嫩，而且它富含多种营养元素，一般吃的“鳕鱼”指的是“银鳕鱼”。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼的价格一般都不低，价格低廉的就可能是假的，比如油鱼。
油鱼的背部皮肤是灰黑色，腹部的皮肤是白色的；鳕鱼的皮肤是发白或灰白色的。
油鱼身上的鱼鳞很粗糙，是格状的；鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细。
鳕鱼肉色雪白，油鱼肉色有点偏黄，切面中间会有比较明显的淡黄或淡红的颜色。
鳕鱼的表面摸上去很光滑，有一层黏液膜一样的手感，而油鱼摸上去手感相对粗糙。
鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的触感。
油鱼的肉质比较粗糙，而且有点硬。油煎熟之后有肉香味，吃起来比较油腻，口感比不上鳕鱼。
鳕鱼的肉质细腻，吃起来肉软味香，入口即化。
油鱼虽然蜡酯含量比较高，除了肠胃不好的老人小孩等不能吃，正确的烹饪后适当的吃一点也是可以的。一般可以加葱姜蒜料酒清蒸，也可以做成泡椒油鱼。
食材：新鲜的油鱼，红尖椒，野山椒，大葱，洋葱，生姜，葱花，白胡椒和盐，适量泡椒酱汁和料酒，香油，鸡粉，白糖，泡椒水。
1、将油鱼洗干净，沥干水分，清空鱼肚。在油鱼的表面撒上盐、白胡椒粉、料酒、葱段以及姜等调味料并抹匀，用刀在鱼面上轻划几道口子，以便更好的入味。
2、把其他材料全部剁碎放进碗里，加白糖和盐拌匀，最后加一些香油和鸡粉，最后加一些泡椒水调成酱汁。
3、将油鱼洗干净，过一遍开水。将姜葱在锅里爆香，然后把油鱼放进锅煎一下，将调配好的酱汁倒进去，小火慢炖，直到闻到泡椒的香味就可以了。
