牛轧糖的正确配方_牛轧糖做法步骤详解！推荐分类
牛扎糖是一种以花生为原料的糖，应该是很多80后、90后小伙伴们童年的记忆，小编自己都记得小时候1毛钱可以买两块牛扎糖，撕开包装纸，放进嘴里甜甜的牛扎糖可以甜到心里，那大概就是童年里最甜的记忆了。那么牛扎糖怎么制作呢？下面小编就给你们带来牛扎糖的做法，让大家在家里都能自己动手做童年的记忆。
牛扎糖制作起来很简单，并且原材料都是一些常见的，例如花生、黄油、奶粉等等都是随便什么超市都能买到的，制作方法也不需要什么的高大上的仪器，很适合在家没事就能想做就做的小伙伴。
材料：花生（要很多，因为花生是牛扎糖的主要原料）、黄油、棉花糖、奶粉
做法：
1、准备花生，如果是买的没有去皮的花生，就先把花生放到烤箱里进行烘烤，大概10分钟左右，时间也不一定，小编是根据自己家里的那种烤箱来定的，不一样的烤箱可能时间上不太一样，也可以使用那种可以旋转的微波炉打，反正目的就是让花生的水分脱去，然后这样花生皮就自然的就会脱落。
2、脱好水的花生米就使用筛子把花生皮筛去，然后用干净的布包住，使用锤子把花生米锤碎，也可以直接整颗花生米制作，但是小编自己喜欢把花生米锤碎，觉得这样口感更好，然后备用。
3、然后，把锅放到灶上，小火热锅，等锅热了就把黄油倒进去融化，等黄油融化的差不多就倒进去棉花糖。
4、棉花糖要一直翻炒，并且火要一直保持小火，不然棉花糖会糊掉，这样做出来的牛扎糖既不好看，也不好吃。
这里棉花糖要炒久一点，一定要保证棉花糖是完全融化了的，不然做出来的牛扎糖就会太软。
也可以不用棉花糖，而是自己炒糖，但是那个过程比较麻烦，稍微提一下：水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，这个过程中要一种搅拌，不然就会温度不均匀，牛扎糖就会太软了。
5、棉花糖大概一种要炒10分钟左右，过程很漫长要耐心。
6、等棉花糖炒的差不多就可以加入奶粉，然后就是一种搅拌，要搅拌均匀，大约5分钟左右就好了，具体情况视棉花糖与奶粉的融合情况。
7、然后，就是把花生碎到进锅内继续搅拌，还是要搅拌均匀，搅拌均匀之后就把牛扎糖舀出来放到一张油纸上或者不沾烤盘里定型放凉，不用放到冰箱里，不然很容易受潮，就在比较低的室温下放置即可，要是夏天可以开空调，保持一个凉爽的温度就好了。
8、等牛扎糖温度降下来就可以切造型，然后报上包装了。
9、在加花生的时候，还可以根据口味加其他的，例如干玫瑰花瓣、黑芝麻、蔓越莓等等都是可以的。
牛扎糖制作起来真的比较简单，家里有小朋友喜欢吃糖，你又担心外面的不安全就可以自己动手制作，即好吃又好看。
