【辣炒黄蚬子的做法】辣炒黄蚬子的清洗方法_黄蚬子怎么清洗干净

辣炒黄蚬子的做法

黄蚬子又叫青柳蛤，产于黄海浅海处，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。在辽宁丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。而辣炒黄蚬子更是出门的一道菜。

辣炒黄蚬子的做法

黄蚬子的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。辣炒黄蚬子的做法是怎样的呢？接下来为大家介绍。

做法一：

1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。

2将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。

3热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。

4再放入葱姜丝，煸炒出香味来。

5倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。

6将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。

7快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。

8翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。

做法二：

1、准备葱姜蒜等，把葱都变成了葱花。

2、黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分

3、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，会更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好。

4、加入黄蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。

辣炒黄蚬子的清洗方法

辣炒黄蚬子虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题，就是黄蚬子里面有泥沙，如果只是简单的用清水浸泡，根本不能将里面的泥沙弄出来，吃的时候可能满嘴都是沙了，还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得黄蚬子怎么洗。接下来为大家介绍黄蚬子怎么洗，有三种洗法。

黄蚬子最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，如果有紧闭不开的文蛤，将其拿起来摇一摇，若发出声响的表示已经是死的了，就可以把它丢弃。但是通常新鲜的黄蚬子大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

最有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，黄蚬子就会主动把泥沙吐出来。因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将黄蚬子放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

辣炒黄蚬子营养价值

黄蚬子肉味鲜美、营养丰富，氨基酸的种类组成及配比合理，蛋白质含量高，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，能提高免疫力；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

还有各种维生素和药用成分。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

同时有利尿消肿的作用：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。补肾虚，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

食用黄蚬子的注意事项

虽然黄蚬子有很多丰富的营养价值和功效，但是不管是什么食物，都会有需要注意的事项，因为会怕乱吃，会出现一些副作用的。但是吃黄蚬子的注意事项有哪些呢？我们来了解一下吧。

1、不能与寒凉食物同食

黄蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子，是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入身体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用黄蚬子需要煮熟

黄蚬子煮不熟含有细菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

黄蚬子怎么清洗干净

黄蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。

将黄蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。