兰会所为什么被卖？ 缺钱还是经营失败
俏江南上市路再陷迷茫 瑞银证券表示，其董事总经理赵驹有关俏江南赴港上市的言论是个误会，他并未对此事发表过公开言论。俏江南市场总监庞骅也表示，对于公司上市方面的事情，现在没有什么可提供的
俏江南上市路再陷迷茫
瑞银证券表示，其董事总经理赵驹有关俏江南赴港上市的言论是个误会，他并未对此事发表过公开言论。俏江南市场总监庞骅也表示，对于公司上市方面的事情，现在没有什么可提供的
■本报记者 马 燕
日前，俏江南CEO汪小菲对媒体承认，俏江南集团已经将旗下的兰会所出售。消息一出，旋即被市场解读为俏江南“缺钱”了。
随之而来的是，俏江南上市融资之路再度陷入迷茫。瑞银证券更是对《证券日报》记者表示，此前其董事总经理、投资银行部主管赵驹有关俏江南将赴港上市言论是个误会。
而此前曾表示“公司正在考量资本市场，会选择一个恰当的时机和恰当的市场进行上市”的俏江南市场总监庞骅，在接受《证券日报》记者采访的时候也变得态度迟疑。
兰会所被卖
缺钱还是经营失败?
对于俏江南集团出售兰会所，多位餐饮业内人士表示，俏江南“缺钱”可能是主要原因。
对于俏江南的发展蓝图，俏江南董事长张兰一直以来的丰满理想是，公司希望在3至5年内开300至500家俏江南餐厅。按照她的设想，俏江南应该每年开出新店100家左右，“下一个十年，当你去巴黎、纽约，你在任何商务的角落，都会看到俏江南；下一个十年末，我们希望能够进入世界五百强”。
大跃进的扩展需要庞大的资金支持，从资本市场融资无疑是俏江南最好的选择。
但现实残酷，今年年初，在证监会公布的公开发行股票申请终止审查企业名单中，包括俏江南在内的9家企业IPO申请终止审查。对此，俏江南在其官网上表示，俏江南考虑到中国证券监督管理委员会就餐饮行业相关审核政策至今尚未颁布，且公司递交材料均已超过6个月有效期。结合目前资本市场状况，公司决定就上市方案做进一步的研究，因此主动提出申请撤回首次公开发行A股股票并上市申请材料。
A股IPO谋求资金失败后，虽然张兰表示，俏江南5年内门店数增至500家的目标不会改变，未来不排除重新进军资本市场的可能。但从俏江南市场公关部提供的信息来看，自从汪小菲接任CEO以来，俏江南的重点也由关注开店转为关注菜品本身。这或将成为俏江南“大跃进”计划“无疾而终”的一个信号。
除此之外，俏江南自身利润和庞大投资之间的差距，则无法遮掩。俏江南从哪里筹钱继续百店计划，并不明了。
对此，有业内人士指出，以俏江南董事长张兰的名字命名的兰会所被出售，或许的确有不得已的原因，但是否就是因为俏江南缺钱，尚不能定论。不过，如果不继续每年新开百店的计划，俏江南倒谈不上多么缺钱。
“做生意不能一根筋，能经营就经营，经营不了就卖掉，这是很正常的。”管理学专家、仁达方略董事长王吉鹏则向《证券日报》记者表示，俏江南卖掉兰会所，不见得就是缺钱。但他透露，兰会所定位确实存在问题。
在王吉鹏看来，根据中国的消费现状，像兰会所这种高端定位，如果一开始能够做起来，也就能立稳脚跟了。但一旦开始没做起来，就注定只是一场空。他进一步表示，兰会所没有盈利的可能性，从俏江南集团的整体战略来说，保留兰会所并无裨益，兰会所卖晚了。
转战香港上市无音讯
或遭资本绑架
事实上，俏江南自引入鼎晖创投后，就开始了与资本的“恩怨情仇”。据悉，俏江南与鼎晖创投起初还有合作的“蜜月期”，但后来张兰对媒体公开表示，“引进鼎晖是俏江南最大的失误，毫无意义。” 张兰甚至直言，早该清退这笔投资，但是鼎晖对于回报要求太高，双方没有谈出结果。
值得一提的是，后来张兰否认了这番言论，态度有了180度的转变，双方关系似有所缓和。有业内人士认为，无论是俏江南与鼎晖纠葛如何，但有一点可以确定，他们有一个共同的目标——上市。
但俏江南和鼎晖创投显然没有料到上市之路会如此波折。2012年1月30日，内地上市搁浅被证实后，又传出了俏江南转战香港上市的消息。有报道称，4月13日，瑞银证券董事总经理、投资银行部主管赵驹证实，俏江南将于今年二季度在香港挂牌上市，融资规模为3-4亿美元(约合23.4亿至31.2亿港元)。
有分析称，鼎晖出于资金安全退出的考虑，必然会发挥影响力推动俏江南尽快在H股着陆。对此，王吉鹏则向记者表示，俏江南去香港上市是没办法了，而且有可能是被投行“绑架”了。
在王吉鹏眼里，俏江南A股上市搁浅很可惜，没能成功上市，此前所花费的资金就打了水漂。他认为，A股市场是俏江南最好的融资场所。在其他资本市场，俏江南或许很难融到资金，很少有人会溢价去买一个餐饮企业。
然而，就是这没办法的办法——赴港上市，目前也变得音讯全无。瑞银证券对《证券日报》记者否认了此前瑞银证券董事总经理、投资银行部主管赵驹有关俏江南将赴港上市的言论。瑞银证券表示，媒体误会了赵驹的意思，他没有对此事公开发表过评论。
而此前曾表示“公司正在考量资本市场，会选择一个恰当的时机和恰当的市场进行上市”的俏江南市场总监庞骅，在昨日接受《证券日报》记者采访的时候也变得态度迟疑。他表示，那是很长时间以前的话了，而且即使考量资本市场也不见得会怎么样，对于公司上市方面的事情现在没有什么可提供的。
资料显示，兰会所成立于2006年10月26日，以俏江南董事长张兰的名字命名。目前有两家门店，分别位于北京和上海。其中，北京店营业面积近6000平方米，总投资3亿元。内部共拥有35个VIP包间，以及酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客。开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。
兰会所的兄弟品牌俏江南创始于2000年，总部位于北京。细数过去十年，俏江南无疑是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。
公开资料显示，北京兰会所当初投资3亿元，据俏江南内部人士透露，上海兰会所投资额在1亿——3亿元。而据业内人士表示，经过这么多年的折旧，估值比当初投资额起码缩水一半，低于3亿元。
兰会所一直是汪小菲在管理，跟俏江南其他门店不属于同一管理体系。目前上海兰会所已经停业，正在装修中，这可能是为了迎接新东家作准备。多位业内人士反映，因定位不清晰、核心竞争力不突出以及外部大环境不利等因素，兰会所一直运营状况不佳。
一位业内人士给我们介绍说，其实和兰会所一样，大部分高端会所前期投入巨大，维护成本高昂，而实际光临的顾客群又比较稀缺，都是不赚钱的。事实上，维护运营方也没有寄希望于在会所本身赚钱。那么对于普通人很少问津的略带神秘的高端会所，中国目前的餐饮市场是否有它们的生存空间呢？广州小马驹私厨创始人、前美食记者刘荣是这样看的。
刘荣：就目前国情来说，肯定有市场，以高端商务为主，尤其在首都或在国内省会城市，这一类高档餐厅还是有存在的土壤。
到私人会所里消费的顾客又是一种什么样的需求呢？一位餐饮业人士认为这就是一个经过市场筛选的封闭空间。
餐饮业人士：消费者去的时候会发现，高端会所的会员是封闭环境，可以接触到类似的人，在这中间见到的人达成的交易是值得的，因为高端会所是市场筛选的过程。
一位高端餐饮公司负责人认为，兰会所定位不大清晰，来兰会所的更多是一些时尚名流以及娱乐明星，这部分人追求新兴事物，客源并不稳定。
此外，兰会所的核心竞争力被认为不足。一名长期关注兰会所运营的餐饮业内人士说，做餐饮最根本的还是靠菜的品味，而兰会所投入太多资金与精力在店面的装修上，没有美味可口的饭菜，难有回头客。多位去过兰会所用餐的消费者皆反映，兰会所过于强调形式而忽略了菜品味道。
但是，广州小马驹私厨创始人、前美食记者刘荣则不这样看，在他看来对高档会所的需求和对普通餐厅的是截然不同的，“吃”已经退居其次。
刘荣：以我的观察，到这部分场所吃饭的人，最关注的无非是几个环节。第一，装修是不是够豪华；第二，这一顿饭吃出来的价钱是不是符合宴请方尊贵的身份。第三，这种场合主要是为喝酒，而不是为吃菜。
餐饮服务业另一位知名人士也表示，私人会所带给客户的是一种“熟人服务”，对于需求熟人服务的人群，需要的可能就是“不求最好、但求最贵”。
餐饮业知名人士：在高端商务会所里得到的是一种熟人服务。比如去一家很熟的餐厅，服务员都能叫出你的名字，知道你喜欢吃什么，然后给你存上你喜欢的酒或喜欢的烟，或者你喜欢的角落给你留着，这样的餐厅你是不是会很喜欢。无论是有权还是有钱的人，他希望的是这样的服务，所以这种服务加上那种价格上的诱惑是这个市场所需要的。有很多人需要的不是少花钱，需要的是多花钱。
近年来，大环境的变化也影响到兰会所的经营。高端餐饮行业处于低谷，而且政府提出限制高端消费，一定程度上也冲击了兰会所的客流量。如果兰会所运营不佳，将可能成为俏江南上市的绊脚石。
近年来，俏江南一直在谋求进入资本市场，从2010年就传出俏江南想要在内地A股上市的消息，无奈经过一年多的努力，俏江南最终还是折戟A股。近期，又传出俏江南积极筹划港股上市，计划融资3亿——4亿美元。餐饮行业分析人士指出，“显然，俏江南高层不会让折戟A股的悲剧再次发生，兰会所则成了‘烫手的山芋’。”
张兰两年前也曾表示要在三五年内开出三五百家门店。事实上，两年多过去了，俏江南所有门店加起来也才62家左右。在海外第一家店也还在装修中。由于缺乏资金以及标准化管理，俏江南开店速度并不顺利，这也是俏江南急于上市融资的主要原因。那么，或许卖掉一些属于自己的资产，才是俏江南眼下获取资金的捷径。
